湯大帥非型日誌: 看非型日誌前必讀

湯大帥非型日誌美食指南 TYHAOLIFEGUIDE

生活是經驗之累積，尤其是我們在旅遊與享受美食的經驗，美麗的風景、好吃的食物，都會有片段記憶留在我們的腦海中，當然樂意分享就是一種好事。西方有本著作叫做「米其林指南」，這本小冊子自1900年起迄今，深獲世界遊客及美食家的認同，也因為嚴苛的標準讓許多餐廳大廚、老闆膽顫心驚，尤其對於自我要求甚高而嚴苛的大廚更是如此。秘密客每年都會深入餐廳進行評鑑，從環境、服務、餐具，最重要的是食物的美味與調和度以及技巧逐一檢驗，當然，也讓一本指南成為了進入米其林圈大廚們的測驗。然而非型日誌美食評鑑亦有這種意味，不同的是，我們不像祕密客那樣的刁鑽，也不像指南的如此專業與商業化，只是提供一個個人的經驗與提供對於餐廳選擇不知所措的朋友一個選擇的方向。

文末同樣會放上餐廳的資訊，另外我也依米其林的模式會給予一些推薦與評鑑，並依餐廳的屬性給予評價。是的，有評價就是有價值判斷，而價值終究難以中立，因此對於餐廳或是爬文的讀客而言只是個參考，如果有感同深受者給予個掌聲，這也表示一個認同與肯定，在此會非常感激。

自2015年的第1天，決定更換部落格，也決定了一個新的方向，就是讓我的日誌成為一個指南，多半會是重複吃的餐廳，因為如此方可評鑑，同時也會去新開的餐廳以提供餐廳新資訊；現在我來介紹文末的評鑑符號，讀完本篇的讀者迅速知曉符號的意義。

一、星級餐廳：就餐廳環境設計、氣氛燈光、餐具、侍酒、食材風味、料理手法、服務品質、價格是否合理以及問題處理等作為評價依據。