美食第一團 「鮨一 Sushi Ichi」

 

很久沒有辦團了，我認為好的餐廳應該要分享給眾多愛好者，因此早在幾個禮拜前，便開始了壽司團的構想，在民權東路鄰近中山國中捷運站附近的「鮨一 Sushi Ichi」，就是今天辦團的地點。

為了保持品質，沒有邀請很多人，而是以居住地與握壽司的同好者為主，當然也要能適度的接受葡萄酒這種東西。

「美食」是一個主觀想像的概念。所以為「概念」就是正與反的、建構的且未成定論之前的。它就像價值能否中立的爭辯一樣。

光是我個人認為好、極好還不足以代表這間餐廳值得邀集朋友共享，但是「小婕」和我同時覺得值得、好吃的餐廳，我就敢這麼推薦。因為其實我倆的嘴平常是不太同調的。

鮨一的價格走親民路線，中午是以商業午餐為主，晚餐則是1200元起跳的omasake，店內座位不算少，除了有兩人座位外，還有高腳座位，而且氣氛挺舒適的。

 

由於今日是壽司團，顧名思義就是針對握壽司而來，【握壽司套餐】則是我百吃不厭的美味，除此之外，西班牙的Masacha Cava Dignitat則是今日帶來的佐餐酒，沒有10%，不收開瓶費，這是最為人津津樂道之處。

坐下後，同樣先上杯熱茶，儘管近日午間氣溫挺高的，但吃日本料理喝熱茶不但是一種禮貌也是一種享受。

今日同樣是阿賢師傅為我們服務，當確定了「握壽司套餐」，師父放上了擺放握壽司的盤子、好吃的醃蘿蔔與壽司薑後，今日的美味饗宴就正式揭開序幕。

和風沙拉

開味的和風沙拉，簡易的蔬果卻不失雅氣，份量與內容也相當有誠意，首先打開味蕾的好味道。

茶碗蒸


蒸蛋，依然精彩好吃，蝦肉厚實肥美，蒸蛋的勾芡、海菜襯托更多迷人的感動，吹彈可破的蒸蛋時間掌握得相當好，讓蒸蛋如青春少女，倘若過頭了就會變老妪一樣皺摺。

剝皮魚握壽司

第一貫是剝皮魚握壽司，魚肉的厚度拿捏恰當，入口後細緻並產生一點綿稠的滋味。

白魽握壽司

第二貫是白魽握壽司，前兩貫以白肉魚為主，同樣滋味迷人，魚肉入口完全沒有擾人的腥味反倒是香甜，精彩。

草蝦握壽司

第三貫是草蝦握壽司，上回來訪時以奶酥調味，這回以醬汁刷上，口感味道依然優雅美味。

蛤蜊握壽司

第四貫是蛤蜊握壽司，這道則是首次吃到，除了外型捏握著可愛之外，大小也相當適口，重點還是滋味迷人。

比目魚鰭邊軍艦

第五貫是比目魚鰭邊肉軍艦，比目魚鰭邊肉的油脂相當豐富美味，細蔥以及蘿蔔泥相對也增添另一種風味，實在很滿足。

鮪魚肉末握壽司


第六貫是鮪魚肉末握壽司，中腹肉帶著油脂與筋比較多，而這貫魚肉剁的相當碎，入口後迅速溶解，很美味的肉末握壽司。

竹莢魚軍艦

第七貫是竹莢魚握壽司，處理的方式同樣相當聰明，竹莢魚通常惠比較韌一點，切以碎狀，入口的口感相當理想，細蔥與調味也很好，更讓這貫握壽司具吸引力。

星鰻握壽司

第八貫是星鰻握壽司，入口即化而且黑醬汁味道迷人，不需要用炙燒這樣的步驟，這樣更好吃。

玉子燒

餐後的玉子燒，儘管以傳統方式製作，但是味道口感以及精緻度都相當有水準，從未輕忽，厲害。

壽司捲

別忘了還有壽司捲，這時候已經飽到破表了，師父在最後的壽司捲一樣相當精心製作，讓每道料理都色香味俱全。

味噌湯

最後的味噌湯，以色黑的味噌料理，口味口感都很好，相當適口。

Masacha Cava Dignitat Brut Nature

今天帶的佐餐酒是來自西班牙加泰隆尼亞的Penedes產區，這裡是西班牙Cava的重要產區之一。莊主Alex Ruiz Masachs遵循古法又能適度融入新式釀製法，精品釀造的風格及雜柔技術讓葡萄酒更能展現風華。

所謂「Cava」即是在西班牙葡萄酒法規中經過DO等級認證的氣泡酒，其與香檳同，瓶內二次發酵，並經過至少9個月的瓶中熟成。差異之處，就是物美價廉，價格比香檳便宜至少50~60%。

喝過香檳的人都知道，香檳氣泡是相當活躍的，然而Cava或許就不如香檳如此激烈，但是在口味與感受上比較酸甜一些，儘管是Cava的酸度較清爽，口感清新，但就我的觀念，我偏好氣泡活躍一點的酒。這支Cava以三種西班牙原生原生的品種釀製分別為Macabeo、Xarel‧lo和Parallada。

是的，色澤為青檸檬色澤，酒質純淨，但氣泡活躍度較為薄弱，無法像香檳如此持久。氣味帶著點酸檸檬以及水梨、芭樂的清新香氣，展現自然風格。

口感酸甜柔順，酸澀度皆屬中等，感受氣泡在嘴中的活躍能力不強，但自然香氣與柔和很吸引人，相當適合大眾口味。

怪不得日本葡萄酒漫畫《神之雫》37集會這樣的形容「清爽俐落，不會太尖酸，均衡感很好，像是女性很喜愛的休閒勝地清里 高原的早晨。」

因此搭上了海產為主的握壽司，不會有奇異的怪味，儘管啟口有酸澀或點刺激，但尾韻發現竟然會有香甜感，這就是佐餐特別之處。

第三次來到這裡，口味、技法依然讓我滿足的不得了，同時朋友門的反映也是高度讚美，我想這次辦團的口味是不負眾望了。

推薦「鮨一」的理由，不外乎價格超值，口味美好，尤其壽司技法與食材至少可與北市數加高及握壽司料理店相提並論，但是卻可以不用大把鈔票，愛好握壽司的人，這裡必訪。

「鮨一」Sushi Ichi

■Cuisine type/餐飲類型

壽司

■美味等級

■舒適等級

 

■座位形式

■酒水服務   有，無需開瓶費

 

■ADDRESS/地址   臺北市民權東路三段60巷4號

 

 ■付款方式 

■FB/網址   https://www.facebook.com/sushi.ichi.1

 

■TEL/電話   02-2502-5488

 

■OPEN HOURS/營業時間   週日公休 

週一至週六Am11:00~Pm21:00