我不會莫名其妙去台中，來到這裡勢必是有吸引我且有必要而來的力量。
來到台中，有名的餐廳不計其數，尤其法式餐廳，能登上亞洲五十的全台唯一一間就落腳台中。
但是今天來不是吃法式料理，意外的是皂在台中找一間具有江戶前風味的壽司店，而且店長並非台灣人而是為日本人。
然而關於這間餐廳過去曾經搜尋到，因為其並非有太多推廣因此也相當難找，畢竟台灣多數愛撰寫blog的人，都喜歡所謂CP值高，卻往往忽視掉原汁原味的手法，儘管價格比較高，但這才是壽司正統風味。
所以我就隻身來到台中，特來拜訪美味。離開咖啡館後，我往華美街的方向走，不到五分鐘就找到了目標區「鮨すず氣Sushi
Suzuki」。
店名甚是難念，但是就羅馬拼音而言可以稱他為鈴木壽司，店主是具有20年經驗的壽司師傅鈴木幸介。
在台中，有日本師傅開業的握壽司屈指可數，能有這麼一間實屬難得，強調以江戶前手法製作而食材絕大部分來自日本產地，精心設計安排是用心之處。
位置僅有板前座，且位置不多僅有12個，師傅的個性相當熱情風趣，而且會不段主動介紹食材深怕客人不知吃其所以然。
關於這一點，在吃過許多壽司餐廳很多沒有這樣水準服務，甚至有的擺上來甚麼聲音都沒有，當然在我的評鑑裡並然會大打折扣。
無菜單料理，以價位做為區隔，分為壽司套餐及割烹料理，正合我意，特別是有握壽司套餐。
此外沒有帶葡萄酒來就點了啤酒，而選擇了許久未飲的KIRIN一番搾來做為中餐的飲品。
當然，除了壽司檯上的小菜與去味的漬物外，因為是吃握壽司套餐的關係還附上一中擦手的濕布，當然如果不習慣用手吃的人就可不必使用。
漬物有醃漬的黃瓜、壽司僵、山葵以及小黃瓜，有特色又豐富。
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| 抹茶 |
當然茶飲是必然有的，這裡也是用熱騰騰抹茶作陪，清爽沒有澀香，溫熱喝最為舒服。
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| KIRIN一番搾生啤 |
很久沒喝一番搾了，這裡是小支的一番搾，如此量剛好，不會太多而漲肚子。
金黃色的一番搾是100%小麥啤酒，味道相對強重，但是冰涼的喝實在爽快，會頓時感受不到酒精氣味。
搭配握壽司時，儘管不會有甚麼驚奇出現，但是能邊時邊飲，這感覺是一股爽快的感覺而已。
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| 北海道毛蟹、台灣軟絲以及章魚、佐些醬料以及黃瓜 |
上桌後馬上就會來一道前菜，這裡不是附沙拉，而是一款綜合海味料理。厲害的是有來自北海道的毛蟹並搭配台灣的軟絲以及章魚，並佐了小黃瓜切片以及醬汁，清爽無誤。
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| 比目魚握壽司 |
而握壽司套餐的第一貫是北海道比目魚佐醃漬昆布，這樣子的料理手法曾經多次吃過，因此就算師傅的中文在口音影響，我也能了解做法，而鮨すず氣的醋飯是顆粒分明微溫且較乾的手法，但在調味上其味道稍重了些。
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| 小白魚軍艦 |
第二貫就來軍艦壽司了，而且是酒味吃到的小白魚軍艦，這裡的壽司做的都挺大顆的，當然對於男生來說，量是可以接受的。而小白於是來自日本青森縣，而調味還是比較濃些，而在海苔部分，雖不脆亦不軟。
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| 小鰶魚握壽司 |
第三貫是小鰶魚握壽司，師傅想以我們能夠了解的方式且簡單以新子告訴我，但我了解我直接以kohada表示，師傅點頭表示沒錯，而難得能吃到的小鰶魚既然能這裡吃到，挺開心的，而這館的味道腥醋味低，醃漬的理想。
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| 牡丹蝦握壽司 |
鮨すず氣的食材挺猛的，幾乎以日本產地為主，這貫牡丹蝦又是來自北海道的良品，除了牡丹蝦握壽司外師傅還添了點昆布鹽，這這款握壽司在甜蜜中帶些鹽味而層次分明。
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| 鮪魚中腹握壽司 |
接下來是來自青森縣大間的黑尾魚中腹，看師傅的處理相當細膩，而這貫入口後滋味實在迷人，經師父微剁，更軟，入口化開瞬間的感覺我真想大喊爽。
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| 茶碗蒸 |
接下來服務員幫我上了款茶碗蒸，而茶碗蒸細緻好比青春少女的肌膚，裡頭還有些碎魚肉以及小蝦，口味也很理想。
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| 赤貝握壽司 |
第六貫是北海道赤貝握壽司，我喜愛赤貝的脆加上鮨すず氣結實的醋飯，口感溫和讓我有種滿足感。
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| 生筋子軍艦 |
這一貫不是鮭魚卵而是北海道生筋子軍艦，很模糊吧!!生筋子在日本的說法是鮭魚卵還未後製處理的原形，也很少在基本價位上會吃到，通常會落於高價位的套餐上，而這貫真的有很棒的口感與味道，沒有惱人的鹹味，海苔口感依舊，另與醋飯的結合十分清爽。
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| 海膽握壽司 |
這貫是握壽司的最後，來自第北海道的特選海膽握壽司，口感十分滑順柔和，僅管沒有馬糞海膽來的香濃但口感仍然舒適、好吃。
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| 玉子燒 |
雖然玉子燒不太有型，單會上來兩款，右者鹹味而後者屬甘甜，味道不同但還算四平八穩了。
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| 甘瓢捲 |
右邊是鯖魚細捲左邊以鮪魚肉沫細捲登場，冰涼口感挺優的，而前者較能體驗出魚產的氣味，後者則細膩入口即化，很好的料理。
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| 味噌湯 |
味噌湯是白味噌製作並佐蝦頭，讓湯頭帶了點鮮蝦氣味，口味均衡，這樣餐後一碗還真能暖胃了。
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| 甜點 |
這裡的甜點是自製的紅豆羊羹，一咬即化有點像果凍的口感，十分涼爽舒適，且不失我喜愛的相思豆風味。
一連串的餐飲下來，還挺飽足的，儘管是8貫握壽司，但醋飯師傅製作的比較大。
另外在食材上相當厲害，此次前來又能體會不一樣的壽司感受。
當然是不虛此行，位在台中的日本師父以江戶前手法製作，而風味親近，加上師傅的熱情並用心介紹每道食材，如此良好服務加上口味，那麼在我的思考會給幾顆星呢？
「鮨すず氣Sushi
Suzuki」
■Cuisine type/餐飲類型：
日式料理
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址
台中市西區華美街392號
■消費範圍
$$$~$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話
04 2320 2155
■OPEN HOURS/營業時間
(周一公休)
週二至週日 Am12:00~Pm14:00
Pm18:00~Pm22:00
Camera：Sony
Z3
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