極致之味「吉兆割烹壽司 Kitcho」

昨日經過一晚的強風杜鵑吹襲，大雨不斷的在水洗我家玻璃，那怕只是個來匆匆去匆匆的颱風，但夜晚陣陣的風吹生也倒是挺嚇人了。

當大風狂吹，我的38歲生日也跟著到來，不過看到許多朋友在FB上的祝福，也讓我感到溫馨，就算風雨再強，也不怕，哈~~說說啦!!其實早上已經沒甚麼風雨了。

那麼今天是個Lucky Day，但是台北市長一定很嘔，因為原本應該只停半天班課的決議，隨著民意的數落，也逼著他更改決策，但是一早的平靜，讓他感到相當委屈阿。

早上，利用這多得的一天假，整理整理了家裡，同時也準備中午慶祝自己的生日大餐。

一個人怎麼慶祝，選擇握壽司料理最佳，因為不必孤單的在角落，雖然我還是不斷的再給每道料理評語，但是做在板前吧檯是最理想的位置。

原本昨天學校沒有決策今日休一天颱風價錢要去吃的，可惜中午全滿，因此順道作為今日慶生餐廳。這間是【吉兆】。

到這用過餐的人或許都了解價位不斐，但是我想應該不會後悔，記得兩年前也曾帶著甲州葡萄酒來用餐，今天在這個屬於自己的日子，我也一樣照舊。

同時隨著對握壽司料理的喜好與要求，也詢問了一套握壽司套餐，而價位則從2500 元起，如果值得何須考慮，況且不收開瓶費。

【吉兆】似乎重新裝潢過，看起來更有日本風味，進門後除了一面立面的牆作為屏風，進去之後就是清一色板前位置，順著走道同時也可以看到長桌。

此外還有包廂，可供商務客談生意使用，標準的高級日式料理餐廳。

上回的經驗，對這裡的印象極佳，尤其是握壽司非常理想，今天又再度利用生日大餐的時機，來這裡用餐、評鑑(會不會太忙了一點啊)。

紫菜、壽司僵、醃蘿蔔與山葵

壽司盤上一樣有壽司僵、醃蘿蔔與山葵，吉兆的這些搭配壽司的小品口味一樣都相當不錯，特別是醃蘿蔔也視為酸香甜的口感，此外還有紫菜，可以搭配桌上的醋食用，滿爽口的。

熱茶

熱茶一樣是色澤呈現綠綠而清淡的日式綠茶，熱騰騰的飲用，可去為，同時也很舒服。

和風沙拉

沙拉，一份健康品味的沙拉，除了蒔蔬之外還有松子，菇類、番茄等，理想的餐前小品。



AsAyA麻屋勝沼甲州 2014
100%甲州種

這支葡萄就是在東區的巷內有間日式餐廳裡買的，而這間餐廳專賣日本葡萄酒，但價位不便宜。

幾個月前我買了這一支2014年麻屋勝沼甲州，就等待一次機會能夠品嘗，哈哈，只是沒想到會在38歲生日這一天享用。

關於這隻葡萄酒的釀造公司是雨宮高造先生於1921年創立麻屋葡萄酒株式會社，當然是以日本葡萄的故鄉山梨縣甲州勝沼，雨宮立志釀造出屬於日本獨特風味的葡萄酒。

堅持家鄉的甲州葡萄而不媚俗於國外，利用傳統種植技術以及傳承的釀造工藝，使得甲州葡萄的質量優異，這正也是擁有上天賜予理想風土條件的勝沼才擁有的，讓所有甲州葡萄種植者激起熱情。

甲州葡萄酒，擁有它的個性，這種個性與國外葡萄酒截然不同，這在每樣細節的組合中，都以水果原味和釀造技術良性製造。山梨勝沼氣候與人民的感情，幫甲州葡萄酒打入世界品牌之一。

對於甲州葡萄酒，我當然不陌生，過去也喜歡用來搭握壽司，在日本旅遊時，被喝個他一兩支，特別也會帶回台灣。今日就開啟這支AsAyA麻屋勝沼甲州2014年葡萄酒，來當我的慶生佳釀。

這支酒的色澤看起來就像在涼爽的河邊瀑布遊玩一樣，時所見之清新河水，色澤是金黃優雅，搖晃杯斛其酒腿華麗精緻，十分亮麗。

氣味帶著明顯的甘甜，有點醃漬水果、蜜桃的氣味，不刺激而且很清新。

飲下後，甘順口感，入口柔順，酒體屬於白酒基本特色，酸澀度中上，尾段一些酸味，又感覺有醃棗的味道帶些微酸，不愧是日本甲州種的葡萄酒。



國光魚握壽司

國光魚握壽司，對於這一貫極度陌生，經過師傅小小的解釋大致了解，沾上柚子汁後讓這貫壽司充滿了柚香氣息，同時還能感受到魚肉自然的甘甜，第一貫就很好吃。



金目雕握壽司

金目鯛握壽司，看外型即能辨識，口感極細與溫和醋飯相融，很完美。



牡丹蝦握壽司

牡丹蝦握壽司，這是貫超級美味的料理，個人喜好生蝦的滋味遠遠大過熟蝦，尤其是牡丹蝦，軟濕甘甜，用幸福的滋味形容最為洽當。

沙梭魚握壽司

沙梭魚握壽司，表面經過師傅以昆布醃製，故自然有些昆布味道，同時還有甘甜的魚肉味，僅管不大，但相當細膩。

信州鱒魚握壽司

信州鱒魚，了解的人都知道，信州鱒的肉色與鮭魚難分，但肉質卻大相逕庭，這貫同樣有軟濕稠密的滋味，而且是自然的甘甜，捏的恰到好處。

象拔蚌握壽司

象拔蚌握壽司，吉兆的象拔蚌一樣相當好吃，可以這麼說就是該脆就這麼脆，好吃。

小白蝦握壽司

小白蝦握壽司，又是一貫許久未吃到的握壽司，蝦肉切成條狀分離，入口後，是一種濕濕甜蜜的滋味，沒有怪味，讚。



秋刀魚握壽司

秋刀魚握壽司，精彩的捏製，做出一貫外型優雅的秋刀魚握壽司，加一點細葱醬油，口感不止細膩而且沒有惱人的腥味又軟細，這滋味超棒。




石斑魚握壽司

石班魚握壽司，這館我也很少吃到，但給我的印象是清爽潔淨的滋味，其中段肉雖有微韌但帶出的甜味理想。

醃漬鮪魚握壽司

這貫是醃漬鮪魚握壽司，醃漬後的鮪魚肉更為細膩了，正是所謂入口真的即化，好的沒話說。



竹莢魚握壽司

竹筴魚握壽司，沒有太多過度的調味，儘管還是貫白肉魚，但入口的滋味一樣軟嫩而不會硬澀。

鰤魚握壽司

日本鰤魚握壽司，細膩潤口是我對這貫握壽司的印象，當然吉兆師傅的捏製的每貫都相當細膩，都像在吃鮪魚一樣。

黃雞魚握壽司

黃雞魚握壽司，經過微微的炙燒，沒有焦味，值得讚賞的是吉兆的醋飯，無論滋味或是溫度都達到一種舒適好吃的比例，相對讓美貫握壽司的口感相當的舒適。

鮪魚中腹握壽司

鮪魚中腹握壽司，光是外型我就陶醉了，一吃便產生極鮮美的油脂但不膩，肉質細膩與醬油搭配更為完美。

鮭魚卵軍艦

接著是貫軍艦壽司，鮭魚卵軍艦。同樣是一口送入，鮭魚卵爆裂其汁液彈射於口中，像爽快的冰品一樣，沒有死嫌未到，超理想。

北海到赤海膽軍艦

北海道赤海膽軍艦，我的媽呀，最愛的海膽來了，我等不及了一貫入口，冰涼加上海膽鮮美的滋味，不止像冰淇淋，更像大眾的夢中情人林志玲一樣啊。

鮪魚手卷

接著看到師傅正在拿著海苔做手捲，是鮪魚手捲，直接拿著吃就好，咬下後碎肉鮪魚與海苔呈現的滋味沒話說，到目前為止，沒有一款能讓我有機會批評的。

鱈魚白子軍艦

這貫是鱈魚白子軍艦，所謂白子就是生殖器部位，但是別被他的胃型和稱乎給嚇著阿。

上桌後，不囉唆的一口吃下，其細膩滋味像喝濃郁的牛奶一樣，感覺不到怪味，而且美味，今天真的樣樣完美。

玉子燒

玉子燒登場囉，吉兆的玉子燒做成如蛋糕一般的模樣，其口感就如蛋糕一樣，綿綿的，而且凸顯一點清爽的蛋味與鮮氣，好吃。

蛤蜊湯

這湯真的很威，看看，這相當肥美的海味蚌，這是多麼大顆阿而湯頭就是鮮蚌湯的味道，而不是味噌湯。

理想的湯頭加上大顆肉美的蚌，真是精彩。

玄米茶

服務的小姐上了一杯玄米茶，除了熱飲的抹茶外，在上一杯日本常飲的茶類。不要喝太大力，但要體驗滋味就必須啜飲，會有些筆記色的感覺，不過玄米香氣，我想就不用解釋其好喝之處了。

水果與甜點

最後的料理是火龍果、香瓜等水果，以及手工自製的芝麻奶酪加了些黑糖糖漿。

要先從水果開始吃起，如此不會讓彼此的甜味互相衝突，而芝麻奶酪擁有顯著迷人的芝麻香，沾些甜蜜的黑糖糖漿更好吃，完美的結束。

很早以前就想重溫吉兆壽司的美味，今天就利用犒賞給自己的生日大餐，來這裡品嘗。

由於今日不同以往，不方便選則法式料理或是高級牛排，因為這些餐廳要選的酒就得再花些高成本來搭當，且也似乎倆人慶祝為妙。

而今日來到吉兆，從原來擔心價位高怕值感無法合乎要求，來後就以昨日說明的2500握壽司套餐。

而今天，從第一貫到最後的甜點，可說是樣樣精彩、絕無冷場，感覺沒有白花或被低估，甚至要以難得的高價超值來形容，這是我日誌裡是三星極至之美。

「吉兆割烹壽司Kitcho」

■Cuisine type/餐飲類型：

日式料理

■美味等級

■舒適等級

■座位形式

■酒水服務：有，有酒單。

■ADDRESS/地址 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

■消費範圍

$$$$

■付款方式

■FB/網站

https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/timeline/

■TEL/電話 02 2771 1020

■OPEN HOURS/營業時間 (周日公休)

週一至週六 Am12:00~Pm14:30 Pm18:00~Pm22:00

Camera：Canon EOS M & Sony Z3