今天利用晚上的時間，特別跑來了中壢尋找些未知何味的美食。
大半將飲食放在台北和台中，對於其他地方卻較少參與，所幸在網路上發現了讓我極有興趣的餐廳，當然今天來的這間，必然是首要拜訪，因為是握壽司料理。
我來到中壢，再度拜谷哥大神之賜，讓我又在這裡鬼打牆了一番，好在能夠於預約時間到達，只不過深藏於巷弄之中，確實挺隱密難尋的，而且還位置相當難訂，這間餐廳是【坐著做すし】。
「坐著做」的店名是承襲日本壽司餐廳的演變，最早的壽司攤販幾乎以外帶為主，後來有料店面內用的壽司屋。
但客人多以站著用餐，而壽司師傅卻是坐著捏壽司，這就是店名的由來。
晚餐是無菜單料理，價位880元起跳，最貴1680元，從這價位看來是相當划算的料理餐廳。
位在老公寓一樓，並藏身於巷弄，稍稍大一點的車子要轉進巷子都不太容易。
餐廳的擺設與設計讓我直些想到一間餐廳【瞞著爹】，對，超像的，進門一樣要脫鞋，走進壽司檯前坐下，這裡的師傅也相當和善，都會與客人互動聊天，相當不錯。
當然，今天除了要求以握壽司料理為主外，也要點支啤酒來過過癮，如此才可達到晚上放鬆舒適的效果。
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| 醃蘿蔔、壽司薑、阿里山山葵 |
壽司餐店總是會有血爽口的料理，而他也有清味的用途，醃蘿蔔的口味非常好吃，甜甜的爽口；壽司薑亦然；比較特別的是山葵是用阿里山山葵，由於這裡的壽司幾乎不會添加山葵，如喜歡者可以取用餐盤上的使用。
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| 毛豆 |
感覺有點居酒屋的味道，還有小零嘴可以吃。
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| Suntory釀造家之夢 |
又點了一之沒喝過的啤酒，真是爽快!雖然也是來自三多利Suntory的啤酒，但是口感卻出乎意料的清爽。
即便也屬於100%malt的麥芽釀造，但是經過了3次熬煮以及以高導熱的銅鍋敖煮麥汁，做出這款釀酒師心中的夢幻逸品。
口感極為清爽甘醇，入口有氣泡飲的舒爽，為麥芽的滋味，卻毫無感覺任何滋擾的酒精氣息。
加上坐著做以銅杯裝盛，更讓這款佳釀維持冰涼口感，不愧為日本人追求完美細緻的表現之作。
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| 水果沙拉 |
除了餐前的爽口小料理之外，水果沙拉也相當出色。番茄、奇異果、柚子、櫻桃等等，另外加上許多蔬菜並淋上醬汁，口味層次分明，是一款開味料理。
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| 南非鮑魚 |
另一道開胃料理是來自南非的鮑魚。鮑魚的外型雖然讓人覺得不甚優美，但這款經過調味醃漬的鮑魚，口味相當迷人。
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| 玉米筍 |
再來一道開胃料理是玉米筍，我甚久沒吃到玉米筍了，經過熱考，剝下外皮，送入嘴中，一種甜美滋味湧上心頭，這就是玉米筍迷人的地方。
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| 大目鰱握壽司 |
台灣大目鰱，這我第一次吃到的魚種握壽司，通常第一貫都是白身魚握壽司，坐著做是以台灣魚種當第一款，而且肉質是出乎意料的軟嫩，還添加了紫蘇去凸顯香氣，此外醋飯的溫度非常理想，更增加這貫壽司的風采。
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| 日本甜蝦搭馬糞海膽握壽司 |
第二貫就讓我震撼到了。用日本北海道甜蝦佐濃郁迷人的馬糞海膽壽司。甜蝦的口味甜蜜濃稠，而這貫握壽司的海膽也有同樣的優點，吃起來有一種雙被重擊的感覺，頓時間很爽。
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| 北海道牡丹蝦 |
一位師父送上了這一碗裝著裸蝦的料理，原來是北海道牡丹蝦。如果怕生，可以添一些山葵，但我喜歡甜蝦肉質的原味，因為相當鮮甜好吃，牡丹蝦生食是一種完美享受。
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| 蟹肉茶碗蒸 |
牡丹蝦後來的是一份日本松葉蟹料理的茶碗蒸，值得注意的是，這款茶碗蒸不像一般日本料理的蒸蛋那樣細緻，而吹彈可破的口味；這是較為水嫩軟滑的方式呈現，而我的感覺頗像豆花的滋味。
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| 九州鰤魚握壽司 |
九州鰤魚搭柚子胡椒微辣加上肉質香滑，值得欣喜的是魚肉的口感均相當滑嫩好吃，完全沒有任何韌韌難嚼的感覺…很棒。
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| 海苔干貝 |
緊接一道料理是經過火烤炙繞的干貝，以及同時經過熱溫的海苔包夾著一份料理。仙貝炙烤的很香，這也是款好吃的美味。
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| 鮪魚赤身握壽司 |
緊接著這貫壽司外型通紅濕稠，一眼便能認出是醃漬的黑鮪魚赤身握壽司。因為赤身肉比較沒有油脂，經過醃製後可讓魚肉軟嫩，這是一種江戶前的手法之一。當然坐著握也不例外，入口後軟嫩即化，這貫我仍然相當滿意。
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| 鮪魚大腹握壽司 |
第五貫是鮪魚大腹握壽司，大腹肉則是充滿油脂，經過刀工雕琢後，讓肉質更為軟嫩，入口即化，相當完美好吃；沒想到坐著握的握壽司相當符合我的味口、肉質柔軟、很棒。
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| 竹筍甜肉燒 |
這款料理是以剖半竹筍經過調味料理後燒烤而出，從表面看來實在不像竹筍，夾一塊吃後，除了感受的到溫熱的燒醬甜味外，咀嚼便是竹筍產生的甘甜脆勁，又是款讓我驚喜的料理。
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| 海膽軍艦 |
看來高潮來了，又是一款馬糞海膽軍艦，不過這款馬糞海膽比甜蝦海膽更為甜美，儘管現在並不是海膽最美味的季節，不過這款軍艦海膽吃起來就像冰淇淋一樣的感覺，更優雅的是細緻的甜味，軍艦海苔也有脆感，又一款我期待的美味壽司。
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| 炙燒比目魚鰭邊肉握壽司 |
比目魚鰭邊肉原本就是豐富油脂之所在，師傅經過微炙燒後，沒有讓燒焦惱人的氣味殘留，反而保持入口即化，油脂滿味的口感滋味，精彩、精彩。
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| 玉子燒 |
玉子燒登場了，應該是要結束了吧，不過師傅說後頭還有許多料理。但是這款玉子燒很有創意，因為包著魚卵。儘管以熱騰騰的滋味展現，但仍保持原來玉子燒的香甜以及多一層鮮香的味道。
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| 鰹魚握壽司 |
好的，這款是鰹魚握壽司了，看到亮皮身以及鮮紅肉的色澤變能知曉這是鰹魚握壽司。保持鰹魚肉的特殊氣味，肉質細緻口感極為理想，搭上溫熱醋飯，到現在依然非常滿意。
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| 星鰻握壽司 |
最後一貫握壽司則是師傅現場製作經過炙燒得星鰻握壽司。星鰻肉用的相當大塊，經過塗醬與炙燒，除了香氣四溢之外，入口時鰻魚肉一咬而散並與醋飯融而，滋味相當甜美，而且也非常飽。
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| 烤紅喉魚 |
還有份烤物，如果是以一千多塊為最貴的料理，那麼坐著做就是大家眼裡所謂CP值極高的餐廳。這份是烤紅喉魚，可以擠一些金桔之在魚肉上增添些酸甜，熱騰騰的魚肉擁有著自然的鹹味，既然來了或是飽了，也不可放過。
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| 散壽司 |
天啊~還有份散壽司呢?怎麼能不飽。而且散壽司的料理又相當豐富，馬糞海膽、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、還有些碎魚肉，搭料蠍子蘇、碎小黃瓜等等，十分精采的小品。
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| 海鮮味噌湯 |
最後上的湯品仍然豐富，蛤蠣海鮮味噌湯，當然蛤蠣肉多鮮美之外，豆腐以及爽口的湯頭，滋味也相當棒，同時更暖了胃。
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| 紫米麻糬冰淇淋 |
最後一道小品是紫米麻糬冰淇淋，槍爽的牛奶冰淇淋裡還隱藏著香Q有嚼勁的麻糬，紫米的口感帶些軟硬，分量不大但還挺不錯的。
這個晚上這是撐了，一口氣二十多道料理，這樣的晚餐價值與鮨一相當，讓人欣慰的是，坐著做的握壽司也相當好吃，且醋飯維持的微溫的溫度，口味僅一絲微微的醋味，讓我相當喜愛。
沒想到中壢也隱藏了一間相當厲害的握壽司料理，經過今日的探訪，實力果然了得，難怪位置不太好訂，個人給予相當高的評價，如果有興趣，這得早點定位唷。
「坐著做 すし」
■Cuisine type/餐飲類型：
日式料理
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址
桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
■消費範圍
$$$~$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話
0989025064
■OPEN HOURS/營業時間
(周一公休)
週二至週日 Am11:45~Pm14:30
Pm17:30~Pm2:30
Camera：Canon
EOS M & Sony Z3
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