當然，這間餐廳我也曾來吃過，因為第一次經驗不錯，且在大台中能有這樣的料理餐廳不多，所以特地在這週再行評鑑一下。
以下是根據網站上介紹，也了解一下這間店的歷程。店長阿旺師曾歷經台中櫻日本料理，台北新都里板前長及台中水月齋冷擡主廚，近二十年日本料理經驗。
餐廳的板前座位約有10~12位置，為數不多，另外也有桌位。晚餐運氣好訂到最後一個位置，所以不枉本週行程，也算是相當完美的一次美食之旅。
晚餐1650元起跳，在這樣類似的日本料理餐廳來說算是合理的價位，但在台中應該算高價的吧。
當然，也要用完餐後才能理解其價值所在，而我的習慣是喜歡全握壽司。
有許多師父認為我的習慣與台灣人的飲食與眾不同，大多數人一定要有熱食或炸物，而我不要，我認為吃握壽司才是日本料理的精隨所在。
靠...或許是被壽司之神那部影片影響的關係吧。
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| 熱茶 |
溫暖的熱茶飲，應該是一般烏龍吧，不過杯子好輕，又不失日式風格。
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| 惠比壽純麥 EBISU |
繼上回在游壽司2店喝到惠比壽後，今日在僖壽司也同樣有這款日本啤酒。
當然，要繼續點他來喝一下，味道是比台啤要濃一些，不過我喜歡惠比壽的細緻。
而僖壽司理想的地方，啤酒也用酒套裝上，避免水滴滴濕桌面。
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| 醃棗子 |
醃棗子，僖壽司晚餐趣味的小點是醃棗子，並非一班以壽司僵或是醃蘿蔔，我第頭一次吃，還不錯。
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| 手工豆腐 |
第一道的涼拌點心是一塊豆腐還配上瞭紫蘇花，這款感覺有像豆花的味道，更類似古時所謂的豆腐腦的意味。
書是這麼說，但我也沒吃過豆腐腦，很像豆花只是沒甜味。
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| 鮫鰈握壽司 |
鮫鰈魚，白肉魚，第一貫通常從清淡的魚肉開始，加了柚子鹽，感受一點柚香與鹹味，而醋飯乾實，溫度偏低，魚肉稍有點韌，口感尚可。
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| 加志魚握壽司 |
鯛科的澎湖加志魚握壽司，我吃握壽司料理到目前為止還沒吃過，當師父說到加志魚，我一頭霧水!!其味道與鮫鰈沒多大差別，但比較柔軟些。
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| 白魽魚握壽司 |
第三貫是白魽，連三罐白肉魚，這款終於有些稠蜜感了，不過醋飯溫度仍低，應該說算微溫吧。
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| 干貝握壽司 |
緊接著這一貫是干貝，不囉嗦，拍完立即送入口中，其有些微脆，但...有些原生的鮮味還挺濃的，而先田租未稍弱了些…這感覺？？
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| 鮭魚卵佐無花果 |
鮭魚卵佐無花果料理，這款在四貫白肉握壽司後的一款創意料理，上頭是鮭魚卵，中層醋飯，醃漬無花果座基底，款這還不賴唷。
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| 水針魚握壽司 |
這貫是水針魚握壽司…，做法有些稍稍不同，是以長條狀旋繞魚醋飯之上並加了點梅子，而且感覺也有些柚鹽，酸中帶甜稠。
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| 北寄貝握壽司 |
第七貫是北寄貝握壽司，前白尾紅，吃起來微脆，帶些鮮甜，搭配醋飯咀嚼越來越香甜，另外還有些山葵的催化，我喜歡這種微辣的及尾聲的香甜鮮味。
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| 馬糞海膽軍艦 |
馬糞海膽軍艦，好吧，有這款就無敵了，冰涼、味道重，只有個字就是爽。另外還有個重點是海苔脆脆的。
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| 鰹魚握壽司 |
鰹魚握壽司，因為紅肉常容易被看作成鮪魚，但相差甚遠，尤其鰹魚有獨特的氣味，但我喜歡這種味道，加了細蔥的調味，那又更活潑些。
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| 透抽佐甜蝦握壽司 |
第十貫是透抽和甜蝦的握壽司，很厲害且相當搭配的兩款，一稠一香甜，襯托出這款料理的面面俱到，甜中帶細膩的滑順而尾段甜…不錯。
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| 螃蟹佐甜沾醬 |
接下來穿插著一道是螃蟹料理，儘管涼拌但味道相當迷人，對於喜愛蟹肉的人應該無法擋，沾個甜甜的沾醬，好吃。
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| 秋刀魚握壽司 |
今日握壽司的最後一貫了，秋刀魚握壽司，佐了些系聰與醬油，相當軟嫩而且帶著秋刀魚本身的氣味，好吃。
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| 河豚魚皮凍 |
河豚魚皮做出有點像箱壽司的凍，當然不是箱壽司，口感理想，像吃果凍尾段還有許多海味。
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| 味噌湯 |
白味噌湯，僅管沒任何加料，味道中偏點鹹，恰好，適合我的味口。
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| 甜點 |
甜點是芝麻口味的冰淇淋…這個味道一吃便是手做的…好吃。
晚餐這樣下來倘若以日本料理的cp值來說相當理想，而且料理相當豐富且富了些創意。
理想休日的最後，是在台中唯二讓我感覺理想的壽司餐廳；此外、中午在鏟子也相當愉快，尤其搭配對的酒，而下午窩在Ino
Cafe吃塊不錯的栗子派以及一杯風味拿鐵，今天相當豐富的美食之旅，這真是我的理想休日啊！！
「僖壽司」
■Cuisine type/餐飲類型：
握壽司
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址
台中市博館二街51號
■消費範圍
$$$$
■付款方式
■FB/網站
https://www.facebook.com/僖壽司-320053148104599/timeline/
■TEL/電話
04 2319 6669
■OPEN HOURS/營業時間
(周日公休)
週一至週六 Am12:00~Pm14:30
Pm18:00~Pm21:30
Camera：Sony
Z3
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