想在臺北吃握壽司，一點也不難而且到處都有。細論一番，從口味區分有大型的、夜市風味的、創意的、多一點炙燒的、多一點混搭的，甚至昂貴的抑或是正統江戶前壽司等等；從分佈來說，百貨公司、街道店面、菜市場還是巷弄民宅當中，都吃的到，倘若要吃到麻醉人心的鮨料理，可是要貨比三家。
在民權東路鄰近中山國中捷運站附近有一家日本料理餐廳，門面樸質莊嚴而顯氣派，餐廳內則是清一色板前座，縱深可算較長，約莫十多個座位，另外還有幾桌對座；燈光明暗錯落有致，顯得餐廳前衛新穎，取名則簡單頗具內涵，只有兩個字「鮨一」。
板前長阿賢來自知名日本料理餐廳「笹鮨sasa」，經過重重考驗後，首度挑大樑而創品牌。厲害的地方與最令人期待的是，可以不用花太多錢就可以享受到超值的風味，特別是午餐料理。
和風沙拉
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| 第一道是和風沙拉，多樣的水果以及蔬菜，配上酸甜的和風沙拉醬，讓我的食慾大開。 |
茶碗蒸
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| 第二道料理就上了一道茶碗蒸，除了器皿特別外，料理上的熟瞎以及表層的勾芡均能展現出料理均衡搭配的美學。 |
剝皮魚握壽司
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| 第一貫是剝皮魚握壽司，晶瑩剔透的魚肉塗上一層醬料，細薄好咀嚼，醋飯的滋味也相當到味。 |
黃雞魚握壽司
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| 第二貫黃雞魚握壽司，阿賢師的握壽司無論體型或是肉塊調配都相當適宜，口感新鮮美味。 |
白魽握壽司
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第三貫是白甘握壽司，會成為阿賢師的fans是不無道理的，將白甘以四層交疊的方式呈現，除外型優美外，握壽司在口中產生了一種如甜蝦般綿稠的感受。
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鮭魚握壽司
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| 第四貫微炙燒的鮭魚握壽司，讓油脂與鮭魚肉之間保持著一種細膩的關係，吃下後齒夾留香卻不油膩。 |
草蝦握壽司
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| 第五貫是阿賢師的精心之作，煮熟的草蝦搭配蛋黃蘇，在口感上留下深刻的印象。 |
鮪魚肉末握壽司
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第六貫是鮪魚末握壽司，將鮪魚剁碎成末並塗上一層醬料，江山葵以及細蔥藏匿於醋飯之上，讓這款握壽司增添三層驚喜。
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竹莢魚軍艦
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| 第七貫是竹莢魚軍艦，以剁塊的方式將竹莢魚置入軍艦上方，加點細蔥以及子蘇，無盡的美味。 |
星鰻握壽司
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| 第八貫是星鰻握壽司，星鰻經過炙烤後塗上一層黑醬，更能襯托這貫握壽司料理的迷人之處。 |
壽司捲
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第十一道料理是用鮪魚、黃瓜等等料理並適選好吃的海苔包裹的壽司捲，經阿賢師的巧手製作，更讓這頓午餐飽足。
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味噌湯
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| 第十二倒是味噌湯，其口味與溫度都調整得相當理想，且湯裡有豐富的魚肉塊，相當美味。 |
午間握壽司套餐，除了8貫握壽司外，還有和風沙拉、茶碗蒸與味噌湯，此外還可以來杯小酒或帶支葡萄酒，放心不收開瓶費，倘若不喝酒，點瓶地瓜汽水也可。
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曾經出現於漫畫「神之雫」第7集，除了色澤淡雅如跳舞少女，氣味香甜擁有夏日水果與蜜李的甜蜜，口感更是順口香甜就像水梨、鳳梨及百香果等綜合水果味，搭配握壽司料理也相當適合。
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今日我們則自己帶了一支義大利Moscato D'ASTI微氣泡甜白酒，另外也點了支伊三郎地瓜汽水。
阿賢師父以俐落的刀工以及陳熟的手法製作握壽司，並一貫一貫上盤，醋飯適溫可口，以在地的魚材捏握出高級的享受，一套料理下來絕對讓人大呼過癮。
值得一提的是，經過笹鮨sasa焠練後的阿賢師父，捏握的壽司更加讓人激賞。如果你是握壽司愛好者，「鮨一」絕對不得不訪。
「鮨一」Sushi Ichi
■Cuisine type/餐飲類型
壽司
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務 有，無需開瓶費
■酒水服務 有，無需開瓶費
■ADDRESS/地址 臺北市民權東路三段60巷4號
■付款方式
■TEL/電話 02-2502-5488
■OPEN HOURS/營業時間 週日公休
週一至週六Am11:00~Pm21:00
週一至週六Am11:00~Pm21:00
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