我看過許多美食旅遊書籍，對於花蓮的美食多半拘泥在小吃上，廣義的說泛指原住民料理、眷村小吃，甚至風味早餐及台式料理等，讓許多前來觀光旅遊的前來朝聖。
其實我要告訴大家，還有許多深藏不漏的優質飲食是書中未曾介紹過的，而這會我要來說說這位在國魂里延平街得「菓湜小料理」。
曾有日本料理背景的春夫婦，回到家鄉選擇在延平街口開業；平常喜好品嚐日本料理的夫婦，無論是去臺北或是東京，都會將經驗帶回並融入自己的料理當中。
充滿著日式風格的菓湜小料理，中午以商業套餐為主，晚餐則是無菜單料理，店內僅有容納8人的板前座，因此容易客滿。
坐在板前座位上，會先上一杯熱茶、炙燒毛豆及和風沙拉，緊接著就是一貫一貫握壽司接連放置在眼前的器皿上，〝不用沾醬，立即入口〞。
掌握醋飯的溫度與魚肉的鮮嫩，此為享用握壽司之精髓與禮貌。
奶油貝
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| 第一道是熱騰騰的小品奶油貝，添加了奶油以及一寫小菇，和顆肥大的貝，很過癮的一道料理。 |
軟絲
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| 軟絲刺身，外層刨了點柚子皮，是的，用記綿綢又美味來形容絕不為過。 |
黑鮑
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| 第三道料理是黑鮑魚，口感與滋味挺讓人有歡愉感的。 |
甜蝦握壽司
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| 第一貫是甜蝦握壽司，入口後相當綿籌細緻，實在令人討喜的甜蝦。 |
小鯛握壽司
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| 小鯛，日本的小鯛魚，特別的是用微烤的方式，帶點焦香氣與魚肉本身所產的氣味融洽。 |
石松握壽司
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| 日本的石松，白肉魚，清淡香甜，口感也是細緻的。 |
馬頭魚握壽司
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| 馬頭魚，常在西式料理吃到這一道，但在握壽司裡比較少吃到，口感與滋味還算恰當可口。 |
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| 今天的白肉魚相當多，這關是連續的第三貫，牛尾鯵比較少吃到，魚肉的質感是棉柔的，個人也很滿意。 |
小白蝦握壽司
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| 日本富山縣的小白蝦握壽司，以切細的肉快捏握，白蝦的黏稠甜蜜，搭上醋飯甘甜，也是一貫好吃的握壽司。 |
烤午魚
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| 烤午魚，外皮香脆，而肉嫩且蘊藏魚肉本身的自然油脂，可以擠一點金桔並增添些口感。 |
金目鯛握壽司
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| 金目鯛，為紅的肉質，在這季節很常見的魚種，入口咀嚼，醋飯的溫度與魚肉的厚度恰當，很順口。 |
紅甘握壽司
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| 這貫是紅甘握壽司，上了一層醬，直接入口，風味也還不錯。 |
鱈魚白子豆腐
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這塊如豆腐狀的的料理是用鱈魚白子製作的，外觀與口感都是相當精彩迷人，尤其入口後的舒綿滋味，真的就如嬰兒肌膚一樣細緻。
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黑鮪魚中腹握壽司
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| 這貫是在花蓮外海抓到的黑鮪魚中腹肉，帶點筋與油脂的中腹肉柔中帶韌，當然這館是相當美味的。 |
尖縮握壽司
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| 炙燒的尖縮魚握壽司，尖縮魚肉經過炙燒後產生豐富的油脂，入口後還有種美妙的燒烤香氣。 |
青花魚握壽司
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| 無論色澤或是口感，這貫握壽司算是上陳，尤其青花魚肉入口咀嚼軟嫩且棉柔，相當精彩。 |
星鰻握壽司
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| 經過炙燒的星鰻，肉質非常軟嫩，並帶著點甜甜的滋味兒。 |
鮮魚味噌湯
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這道海鮮口味的味噌湯，口感比較濃郁但均屬關東煮的味噌，湯裡還有許多魚肉塊以及在湯表面的米果，還滿不錯的。
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白玉紅豆
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最後的甜點仍然日本韻味十足，記得在日本淺草時，人力車的masa曾介紹社一間白玉紅豆大牌長龍，不過菓湜的白玉紅豆也挺不賴的。
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穗倉金生
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日本宮崎縣所產的精釀啤酒，口感如比利時啤酒較濃郁的氣味，但不如比利時精釀的美麗尾韻，穗倉金生的味道比較偏向爽快的生啤，但最大特點就是啤酒花與濃純度較強烈一點。
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菓湜的食材以日本與花蓮在地漁產為主，建議一定要春夫人拿手的塩烤午仔魚，外皮考的焦脆，魚肉口感細嫩，滋味極佳。
這是第二度造訪，另有評鑑之味，而用餐的過程與餐後卻聊開了，大談彼此位於日本料理、酒、餐廳的感受，在這裡比較沒有一般壽司料理餐廳的緊張氛圍。
所以，熱愛握壽司或是日式料理的朋友，到花蓮不仿來這裡品味一回。
菓湜Furutsu
■Cuisine type/餐廳類型：
壽司
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：無。
■ADDRESS/地址 花蓮市延平街148巷2號
■付款方式
■付款方式
■FB/網站 https://www.facebook.com/furutsu.spring
■TEL/電話 03-835-9559
■OPEN
HOURS/營業時間 週三公休
中午Am12:00~
Pm14:00（週二、週五至週日）
晚上Pm18:00~
Pm22:00（週四至週二）
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