而想抓住一星的也不容易，還得碰碰運氣，由此可見日本握壽司料理的受歡迎度是多麼的高。
自從喜歡上握壽司，只要是有時間必會造訪，而今天來到的餐廳則是我第一次，這間是知名的壽司料理「野村のむら」（Nomura）。
位在國泰醫院後方，門面一如日本壽司餐廳的風格，簡單低調，進門後卻又帶些日式庭園的寧靜，過了小隔間後才是用餐的地方，握壽司料理的餐台以及約15人的板前座位，再往前走一點則有一處長桌，看來今天來用餐的人也不少，全場也幾乎滿座。
除了掌廚的兩位主廚外，還有一位應該是學徒以及兩位負責外場的服務員。餐廳的主廚是野村裕二師父，在台灣，喜好握壽司或是專研握壽司的人應該不會錯過他的料理。原來是在吉林路的「野壽司」，後來在台自營「野村」，這間的仁愛路的店面是重新開張的新店，而原來的店址已經有別間日式餐廳了。
而另一位主廚橋本和弘過去也是野壽司的師父，如今前來野村壽司，讓野村壽司的能量更為強大了，可是還引起不小的風波~~。
中午套餐有1200十貫還有1500八貫以及2000元的師父配菜的omasake。而我們則選擇了第一項~~另外，在野壽司也發現新日本啤酒「武藏野」，當然不容錯過。
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| 醃蘿蔔與壽司薑 |
醃蘿蔔與壽司薑是握壽司料理的必備，然而我在此會特別介紹就是因為我喜歡他們的醃蘿蔔，口味更酸但是突顯的香甜氣味驚人，尤其讓蘿蔔的原味更有荔枝以及相又的感覺。
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| 抹茶 |
溫度很高的熱茶，非常符合日本的禮數，因為給溫茶是不禮貌的，因此茶一定要是熱的，這點和台灣的餐廳習慣就大相逕庭。
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| 日本武藏野 啤酒 |
這裡除了Asahi之外，我詢問服務員還有其他啤酒嗎？她告訴我還有支大麥製作的日本武藏野啤酒。是的，我就是要他了。
色澤比一般生啤深沈，氣泡的產生並不那麼豐厚洶湧，相對的反而比較適度一些。口感，極佳~不是苦麥味道，也不是生啤的那種烈口趕，而是相當清爽，帶著中度的大麥香，前頭的口感像是飲用的礦泉水一般，這支相當適合女性飲用。
值得一提的是，酒杯是Riedel的。
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| 紅酒醋佐白子凍 |
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| 牛蒡絲 |
另一道是牛蒡絲，切著細，灑了芝麻在咀嚼後更能襯托一種清香。
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| 軟絲握壽司 |
第一貫是軟絲握壽司，儘管野村師父多以日文談天，但是在接訂位電話以及送上壽司時，還是能以中文說明。這貫軟絲，相當有彈性，沒有過多的調味，醋飯的溫度頗佳。
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| 比目魚握壽司 |
第二貫是醃漬過的比目魚壽司，前兩貫都已清淡的白肉魚登場，味道就是一種日本握壽司的風味，沒有太多花俏調味。不過，魚肉的口感滋味還挺不錯的。
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| 鰤魚握壽司 |
第三貫是鰤魚握壽司，青紅的肉身以及深紅的邊色，這貫是紅肉魚的開使，入口後綿稠易化。
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| 黑鮪魚赤身握壽司 |
第四貫黑鮪魚赤身，相當紅潤的肉色，塗上了一層醬汁，鮪魚肉進入口中後輕輕咀嚼就可化開，並展現出一種鮪魚肉的香氣。
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| 鮪魚腹握壽司 |
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| 炸鍋巴 |
算起來第八道菜餚是「炸鍋巴」，野村的器具我想都是日本帶來的，包含炸鍋巴的器皿也是。這道特別將米炸的像脆餅一樣，辦上了些細蔥與勾芡湯汁，還有干貝陪襯，我還挺喜歡的。
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| 小鯛握壽司 |
第六貫是小鯛握壽司，看著他外層光亮的磷甲一樣，白裡透紅的肉質，是入冬以來常吃到的魚類，當然滋味一樣可口。
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| 鰹魚握壽司 |
第七貫是鰹魚握壽司，如果把鰹魚的外皮去除，其紅潤的色澤容易與鮪魚赤身混淆，前陣子就有魚商如此！！不過一場便知方饈，鮪魚赤身的氣味比較清淡，而鰹魚的氣味較為厚重，肉質上野有些許不同，前者易容於口，後者的初步滋味比較光滑，不過都同樣好吃。
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| 鮪魚軍艦 |
第八貫是鮪魚肉末軍艦，將中腹肉切碎然後將海苔包裹著醋飯成為軍艦，放上肉末家些醬油，放入口中，香脆的海苔加上肉末的綿密，非常美好。
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| 味噌湯 |
第十二道是味噌湯了，還有個小蝦頭提味，不過味噌湯的味道稍微重了一些。
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| 赤貝握壽司 |
第九貫赤貝握壽司，小婕此時已經飽足，吃不下了，一切交給我來代勞。赤貝帶著些生海的鮮味，口感屬於脆脆的，與前頭魚類的口感相差甚遠，不過這樣的搭配挺不錯的。
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| 玉子燒 |
第十四道是玉子燒，一次兩塊，傳統的比較有甜汁口感的玉子燒。
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| 章魚握壽司 |
第十貫是章魚握壽司，顯然野村師父最後的配置是口感比較脆的海產，章魚肉不算脆但是較有彈性，但請放心不會咀嚼不爛。
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| 細捲 |
這時候師父說章魚是最後一貫了，有吃飽了嗎？小婕大喊好飽，招待的還有第十六道都給我~~。細捲，橋本師父是切成兩份，不過這魚肉是醃漬過的白肉魚，口味是鹹中帶點酸甜，口味很好。
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| 桂花羊羹佐草莓葡萄 |
最後是甜點了，算起來也有十七道菜餚，還真的會很飽！！甜點是用桂花做成的羊羹，配上半顆草莓以及葡萄。
服務員說先從水果開始吃，這樣不會搶走羊羹的滋味嗎？還真的不會，還能襯托羊羹的滋味，我也喜歡這道甜點。
吃很飽了！！今天中午很滿足，喝到好喝的啤酒，在野村用餐也沒有很緊張的感覺，反而相當舒適，特別的是椅子挺大的。
結帳之後，橋本師父一路跟出幫我們開門，最後也出來在門口鞠躬，這是日式餐廳的周到禮儀，如此讓我們更感覺到舒適輕鬆的歡愉！！
不過在台灣，很多的握壽司餐廳大概都只到門口而已，甚少有一路跟出來的！！所以，這樣的服務理所當然的給予好評。
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