全臺灣最理想的握壽司口味是什麼？我不太敢妄下定論，但是只要是喜愛吃握壽司的臺北人，一定都不會錯過位在永康商圈的「游壽司」。游壽司系列餐飲共有3間，壽司型態共2間，另外還有涮涮鍋。
2015年的第二天，特要再來品評一下「游壽司」本店，過去地址是在隔壁的麗水街，遷到金華街店面後，店面的規模擴大了，座位及服務人員也更充足了。
我個人在游壽司用餐共有5次的經驗，也分別受到不同的板前師父服務，如：阿德、阿永、伯丞還有今天的板前師父小宏。當然，每位師父的握壽司各有其特色，但捏出的握壽司都有相當的水準。
若想要來這裡用餐，特別是中午，最好要先訂位，否則現場碰運氣往往會敗興而歸，無論是本店或是二店都一樣。這裡的用餐方式是這樣的，午餐是以套餐為主，晚餐的是由師父來調配的Omakase，另外也有提供酒水服務以及各式飲料。
而游壽司最讓人感受親近的就是午間套餐了，握壽司套餐430元一共7貫握壽司外加一貫玉子燒，另外依季節配與不同的前菜以及味噌湯，例如現在是較冷的季節，前菜就配馬鈴薯燉肉，夏天通常就是蔬菜沙拉。
馬鈴薯燉肉
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依季節不同會有不一樣的前菜，天氣冷了就改以馬鈴薯燉肉上菜，熱騰騰的而且燉肉湯汁很好喝，馬鈴薯不爛不硬，恰好。
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第一貫握壽司是甜蝦握壽司，醋飯的溫度微溫，或許天氣涼的關係，不如在夏日的溫度佳，但是入口咀嚼後，綿密帶甜的滋味總是這麼吸引人。
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第二貫壽司是以軍艦壽司登場，將剁碎處理好的鮪魚中腹搭檔酪梨漿做成軍艦壽司，加點細蔥與白芝麻在滴些醬汁，增添更多層次的美味與口感。
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第三貫是尖縮魚握壽司，小宏師在魚肉表面依大小分別劃上6~7刀，搭一些特製材料與醬汁，使這貫握壽司的表現秀在我的舌尖挑動的感受上。
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第四貫是塊紅肉的鰹魚握壽司，涮上一層醬汁然後加了塊油炸的蒜片，佯躺在我的的味蕾之間，沒有鰹魚的腥味，滋味不錯。
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第五貫是經過微炙的鮭魚握壽司，經過加熱後鮭魚肉表層的脂肪燃燒產生了香噴噴的魚油，入口特舒氣味加上柔嫩的魚肉口感，也是迷人的握壽司料理。
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第六貫也是塊紅肉的握壽司「紅甘」，經過些微調味，儘管肉質些微冰涼，不過還不太影響口感，柔滑的肉身搭上醋飯的滋味，讓這中午越感滿足。
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第七貫握壽司以白肉的台產海鱱魚肚握壽司ending，經過微炙的海鱱魚肚同樣能燃燒出清香的味道，入口咀嚼爆香氣味挺不錯的，另外也可以感受到玫瑰鹽的魅力喔。
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另外加點一貫「海膽握壽司」，依色澤口味來分是馬糞海膽，阿宏師製作成軍艦，冰涼好吃，馬糞海膽總是能在嘴中產生甜蜜而綿麻的舒適感。
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| 有游壽司字樣的傳統玉子燒，以煎蛋方式製作，咀嚼食產生些自然的甜味與蛋的香甜。 |
玉子燒蛋糕
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這道是招待的玉子燒，游壽司似乎在尾段的玉子燒中想做些改變，一改傳統煎蛋方式，而用蝦漿或其他手藝蒸煮製作成蛋糕口感的玉子燒，但這塊的玉子燒稍為薄弱一點，有點像吃棉花糖一樣入口即化了，不能感受到我喜愛的紮實感，但初步的口感對了。
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在吃第六與第七貫之間握壽司之間，鮮魚味噌湯就登場囉！！味噌湯裡的鮮魚肉塊以及切塊豆腐與細蔥的滋味，在冬天裡帶來更多幸福之感。
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色澤屬較深一點的粉紅色，氣味並不太明顯，微微的表達一些清爽的水果香氣，喝了口，酒體輕盈柔順，酸與單寧均屬適中。
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當然，無酒不歡，自己帶了一支西班牙產的粉紅葡萄酒Hoy Rela，用Garnacha葡萄釀製的葡萄酒，意外的是與握壽司的搭配的恰到好處，沒有衝突，但更適合與醃蘿蔔、壽司薑等酸性小點搭配，它確實是一支可以放鬆心情的粉紅酒。
另外我們也點了一支來自靜岡的哈密瓜汽水，儘管色澤就如哈密瓜一樣呈現青綠色，可是好喝又清爽。
這樣的套餐下來確實是會飽的，板前師父阿宏的手藝相當了得，服務也相當熱忱，在結帳的時候也挺驚喜的，沒有服務費與開瓶費，僅有兩份握壽司套餐、哈密瓜汽水以及加點的海膽軍艦，怪不得總是爆滿。
「游壽司」游すし
■Cuisine type/餐飲類型
壽司
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，無需服務費。
■ADDRESS/地址 臺北市大安區金華街201號
■付款方式
■付款方式
■OPEN HOURS/營業時間 週一公休
中午Am12:00~ Pm14:00
晚上Pm17:30~ Pm21:00
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