記得剛來到花蓮時，有關甜點這樣的點心，仍然脫離不了糕點店裡的創作，要不然就是提拉米蘇等類似產物，向來愛吃甜點的我，慕名而購買後，心理卻也產生了許多問號？
並不是好不好吃的問題，而是經驗累積讓我的標準不由自主的往上提升，因此這樣經過部落客介紹或是雜誌所寫，甚至還有瘋狂團購的東西，口味上我實在不予置評。
不過「邊境」的出現，讓我有一種預感，這種欲趕就是花蓮美食等級的提升，亦或是他可能成為一種拋磚引玉的效果。
自101年底開業以來迄今，「邊境」的甜點無論在謀體或是網路上的介紹，以及知名度大開，當然這是對花蓮唯一一間走精緻化路線的甜點餐廳一種無比的肯定。
由於主廚也是花蓮人，曾在法國及瑞士的邊境學習製作點心，在國外可體會到邊境是屬於一線之隔，而取名為「邊境」。亦如在台灣的後山花蓮開設精緻法式甜點，有相同的〝寓意〞。
來到花蓮迄今算是第四次造訪邊境，對於他們的法式甜點，儘管沒有到愛不釋手的地步，但在我吃過的法式甜點裡，其口味等各方面，我都是相當喜愛的。
設計屬於極簡風格，所用的餐具也當理想，並有法式甜點該要有的搭配，可說是相當契合。這裡是直接至櫃臺選擇想要吃的甜點。當然除了所謂的Pâtisserie之外，另外還有法式鹹派、手工巧克力以及傳統的法式小點心，點完之後直接結帳，簡單快速。
焦糖拿鐵
點了一杯焦糖拿鐵，黑焦糖的拉花也非常優雅，值得喝采的是，儘管是一杯拿鐵他們也掌控完整的奶泡，可以支撐焦糖的重量，這也表示奶泡是相當密實的。
黑芝麻牛巧馬卡龍
用芝麻粉調和製作出的杏仁餅殼，是濃濃的牛奶巧克力甘納許內餡，並用Isigny奶油入味，口感有些可口、有些脆，少了些黏展性，因此尾段越嚼越甜的口感比較淡化。
焦糖鹽花閃電泡芙
這道是閃電泡芙，但製作方式與一般看見的不大一樣，變經的方式做到類似如修女泡芙那樣圓球狀的串連，而不是直挺挺的泡芙。外層的燒燙焦糖也是別出心裁，如此個人覺得很棒，內餡則是濃濃焦糖鹽花卡士達，鹹甜交錯的滋味很特別。
覆盆子香草千層派
千層派可說是法式甜點中最難吃的一道點心，不過請注意，此難吃並不是指口味，而是怎麼把它送入口。送餐的服務小姐建議推倒，比較不會讓奶油擠開，但就我的經驗，頂多不讓奶油爆漿，不讓千層派變形而已。其實無論推倒或不推倒都很難切，我的方式是用刀尖穿刺後，切開一定面積再行切割。
碎粒覆盆子肉夾層在用香草夾、奶油等製作的卡士達餡，層層的夾在千層派中，表面舖層糖並微燒焦化，來點糖粉，精彩無比的千層派。
甜點使人快樂，使人心情放鬆，其實一個人來吃甜點也相當不錯，男人不必被用世俗眼光給框架，畢竟多數甜點師父都是男性而不是女生。
來到邊境享受一頓甜點，口味同樣使我滿足，法式手法精彩的地方就是讓它濃郁，所有的餡料花費的功夫從口感上即可感受，名聲能夠遠播，這是「邊境」應有的實力所在。
「邊境法式點心坊」
■Cuisine type/餐飲類型：
法式甜點
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：無。
■ADDRESS/地址 花蓮市明智街73號
■付款方式
■FB/網站
https://www.facebook.com/frontierefrancaise/
■TEL/電話 03-831-5800
■OPEN
HOURS/營業時間 (週二店休)
Am11:30-Pm21:00
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