剛從日本旅遊回來，今日又適逢連續假期，中午與小婕一同來到松山園區誠品裡的「Restaurant The First」餐廳用餐。
如果再高一點就會讓我們直接聯想到東京Beige Alain Ducasse餐廳的好風景。
空間裡的設計，以使用木質與大理石作搭配，以此讓午間的照明相當光亮而自然，營造出優雅高級的氛圍，中間沙發區域的座位極像為客廳，十分悠閒舒適。
而Restaurant the first會讓我想來的主要原因，莫過於近日迎來具有亞洲50餐廳第17的JAAN背景及三星餐廳Guy Savoy新加坡店的主廚何順凱，而我並非是那種追星族。
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| 何順凱 Kai HO(圖片來源：官網) |
不過近來可以感受到一種氛圍，就是歐式現代料理的出現，尤其自Raw以來，開始慢慢讓許多人將原來小酒館西式快炒的注意力有些移轉。
如果喜歡吃美食的或特別料理的更能感受到，幾間今年展開的現代歐式料理幾乎一位難求。
如果喜歡吃美食的或特別料理的更能感受到，幾間今年展開的現代歐式料理幾乎一位難求。
而Chef Kai的料理就頗具這樣的風味，而且也能運用在地食材，佐以西式的料理方式，據此也令我吸引。
此外，Restaurant the first也提供的台灣茶以及各種茶類飲品，餐廳環境設計相當高雅。
餐具的呈現也以德國双人品牌以及即有特色的碗盤，同時還不忘再現精緻而濃濃的台灣風味。
餐具的呈現也以德國双人品牌以及即有特色的碗盤，同時還不忘再現精緻而濃濃的台灣風味。
午間菜餚提拱三道或五道等午餐類型，當然價格也不一樣，我們點了三道的餐點並家了一支氣泡酒助興，讓假日中午更加愉快悠閒。
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| 鐵觀音 |
除了飲用水之外，上桌後就會上一杯招待的鐵觀音，誠品松菸這棟所謂文創館，對於茶文化的推廣從休憩地點便可得知，光是在誠品裡就好多家，所以，上杯鐵觀音一點也不意外。不過，聞聞清幽的茶香，可以沈浸一下心靈，這杯茶很好。
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| 黑糖蜂蜜麵包 |
The first的麵包是黑糖蜂蜜麵包，儘管只是一塊餐前麵包，便展現不同氣勢，不同於一般法式餐廳提供法國棍子、佛卡夏等等歐陸常見麵包，而是以本土味的黑糖蜜蜂呈現。餐前麵包熱騰騰的，很香，又柔軟，當然很好吃，佐上一碟橄欖油，沾沾來吃，別有不同滋味，當然可以再來一塊。
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| 塔可桑的烏魚子 Octopus Carpaccio, Bottarga, Cucumber, Century Egg, Lemon |
八爪章魚切成數片薄片，刨了些烏魚子碎粒烏魚子，另外還別出心裁的點綴些檸檬醬，黃瓜皮蛋沙拉以及許多黃瓜果凍泥襯底，十分特別。滿好吃的，尤其互相佐料在食用，味道更為特別迷人，相當多的味覺層次感。
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| 栗栗在菜炸 Chestnuts, Veloute, Parmigiano-Reggiano, Old-Time Taiwan Tempura |
這道很有趣，其實是一道湯品，以栗子湯為首，湯裡還佐了許多帕馬乾酪還有栗子。
此外右邊還有一塊似乎以前在在夜市買的炸物小吃，可以用蘿蔔絲或是地瓜絲製作，挺懷舊的，當然這塊炸的也挺好吃。
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| 游泳的馬鮫 Japanese Spanish Mackerel〝Mi-Cuit〞, Parsley Nage, Hakka Salted Pork, Brussels Sprout |
這道菜用日本鰆魚也是土魠魚作為主菜，佐以切半的布魯塞爾小球莖菜，魚肉下壓著讓我們小驚喜的客家鹹豬肉還有用歐芹製作的醬汁。
魚肉挺鮮的，烤布魯塞爾球莖味道也相當不錯，當然要沾些綠色的芹醬，增添一下層次。
另外這客家鹹豬肉，味道還真不賴，重點是主廚烹調的不會很死鹹，還相當好吃。這時在佐上一杯氣泡酒，感覺下午都想躺在這裡，也像躺在沙灘上一樣。
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| 這不是羊肉爐 New Zealand Grass Fed Lamb,〝Mee Sua Kuen〞, Carrot Red Rice Yeast Coulis |
我的主菜是羔羊料理，以紐西蘭草飼的羔羊為主菜，另外佐以台灣味的炸麵條，還有紅蘿蔔泥，一些柳橙並刷上一層紅麴醬汁，挺能結合台灣本土風味食材的。
羔羊肉很美味，沾些蘿蔔泥，或是帶些苦酸味道的紅麴也挺不錯的。當然搭上了氣泡酒的滋味，口中更展現許多芬芳香味，很滿足。
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| 草莓酥盒 Strawberry Vol-au-Vent |
餐後甜點是這道草莓酥盒甜點，用千層酥理包著草莓內餡的卡士達。
另外還有奇異果、草莓、草莓果醬以及糖粉等裝飾，屬於輕盈的一道甜點料理。
口味，個人覺得還可以，或許我喜歡重口味一點的，水果風味的倒是也還能接受。
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| 頂級阿薩姆茶 Superior Quality Assam G.B.O.P |
小婕選擇阿薩姆，就顏色上似乎比較輕盈，回甘的紅茶滋味，不會苦澀或乾澀，餐後選擇茶類有時候會是很棒的抉擇。
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| 大吉嶺茶 Darjeeling F.O.P |
餐後的茶點我選擇了茶，選擇了清口輕盈舒緩一下精神的大吉嶺茶，味道不知如何形容，不過茶香氣勢很清香的，不屬於錫蘭茶那樣的明顯性格。
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| 辣椒巧克力蛋糕 |
多點了一份用南美的辣椒巧克力製作的蛋糕，就外觀設計來說就挺誘人了，而且還有似乎破碎的馬卡龍餅作造型，挺優質的。
不只如此也運用了柳丁、草莓還有芒果慕絲與巧克力間做個契合，口味不錯。
況且價格不會太貴，非常棒的一道甜點。
況且價格不會太貴，非常棒的一道甜點。
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| La Scuderia Franciacorta docg sparkling 2004 70% Chardonnay 30% Pinot Nero |
今天在餐廳點了一支氣泡酒，是來自義大利倫巴底區（Lombardy）的氣泡酒。
眾所皆知倫巴底可以說是義大利最大的氣泡酒產區，種植葡萄的面積約有27000英畝，最具代表性的是蘭布魯斯科品種（Lambrusco）。
著名的村莊如Franciacorta，Lugana和Valtellina等，近年來都獲得許多國際的讚譽，這塊區域主要的品種除了蘭布魯斯科還有巴貝拉（Barbera）、伯納達（Bonarda）以及特雷比亞諾（Trebbiano）主要葡萄外，還有許多的國際品種，諸如今日這支氣泡酒的夏多內以及黑皮諾。
酒廠La Scuderia位於國家等級DOCG Franciacorta的心臟地帶，也是義大利最著名的氣泡酒區。
在氣泡酒的生產上，確切的位置應是座落於位於布雷西亞省與倫巴第的北部地區，並延伸至南部的伊塞奧湖的附近。
在氣泡酒的生產上，確切的位置應是座落於位於布雷西亞省與倫巴第的北部地區，並延伸至南部的伊塞奧湖的附近。
La Scuderia酒莊的老闆非常自豪，他認為生產這種高品質的傳統Flaschengärverfahren的起泡酒使他們的葡萄酒歸類為特級類，並受到挑剔的美食家肯定。
我們算不算挑剔的美食家？應該不是，甚至只是好吃客，不算美食家，但對於品味葡萄酒，則有自我的心得。
這支氣泡酒乾爽柚黃的色澤像如獲黃金萬兩的驚喜，酒痕相當高雅銳利而清晰，且氣泡活躍宜人。
氣味中帶有清新的蜜柑、水梨以及桃子香氣，中味有點礦物清爽，倒是挺迷人的。
口感酸不太強味，但澀澤礦物味相當強烈，有點像來到礦山岩壁的感覺，搭上the first的創意歐式菜餚很舒服，就像在河口湖散步一樣。
中午來到松菸誠品的Restaurant the first品嚐，確實感到諸多愉快的地方，無論就料理的食菜、設計與進來開幕的MUME有些許相似之處。
對於主菜的肉食還有甜點的口味都相當滿意，而創意以及與在地食材的結合，這方面更不用說，都還挺不錯的，絕對列為我日誌中星級料理。
對於主菜的肉食還有甜點的口味都相當滿意，而創意以及與在地食材的結合，這方面更不用說，都還挺不錯的，絕對列為我日誌中星級料理。
餐廳資訊
Restaurant the first
■Cuisine type/餐飲類型：
時尚歐式料理
■美味等級：
■舒適等級：
■酒水服務：有，NTD.1000。
■ADDRESS/地址 臺北市信義區菸廠路88號
■FB/網站
■TEL/電話 02-66365888#1515
■OPEN
HOURS/營業時間
Am11:00~
Pm22:00
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