旅行，已經佔據我心靈的大部分。從37歲起我拿了人生的第一本護照，步上人生第一個國度。我如同井底之蛙，發現了世界的美好，我..開始上癮了。眼前不在只是紙上的世界而是生生的進入，看的不再是遙不可及的米其林餐廳，而是正式感受。旅行，讓我們知道真實世界的〝異〞術；旅行更能讓我區隔美食的定義。
ĽAir-CAFE•NEO
BISTRO是一間以法式料理為主而形式風格略帶小酒館之意的現代法式料理餐廳，位在大部分臺北人或是旅客書裡的永康街、青田街、龍安里的三角地帶。
我很喜歡風流小館的室內設計，具有現代意識之外還能略微呈現法式韻味，如裝潢佈置等等，窗外的花草也佈置出一片舒適安和的新意。
主廚叫Dana對於廚藝極具熱情之人，學習法式料理約十年，曾跟隨過新加坡名廚Justin Quek，從La petite cuisine領班至上海La Platane梧桐餐廳副主廚以及J’ustin’s Signatures主廚等職。
也曾在台北L’atelier de Joel Robuchon 的團隊跟隨日本主廚須賀洋介及義大利主廚Angelo，從副領班至副主廚約兩年時間，擁有紮實的訓練，也多次前往法國、日本、新加坡及香港等地取經，同時在風流小館展現其代法式料理的創意與技術。
今天應該是我第四度來風流小館。根據以往經驗，「風流小館」在我的日誌裡視為持水準的餐廳，因此今日再訪也算是回味，也算是再評鑑。
坐在靠窗的位置，享受片刻的悠閒，中午有午間套餐以及主廚套餐，以價格算，主廚套餐的價格都比較高一些，午間套餐則相對實惠，就像在日本法式餐廳的價位一樣。
點了一支San Pellegrino Sparkling water，拿出藏在杯包裡預於此地開瓶的日本山梨縣白酒。
選擇了今日中午的菜樣後，便可開市進行一場法式韻味之美。
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| 麵包，奶油 |
一場法式韻味，前戲則相當重要，法式麵包以及奶油，先考驗了一套餐飲的安排，在還沒吃早餐的狀況下，麵包就很重要，溫熱的口感很好，抹點奶油，那麼更棒。
特別的是，再序一塊麵包，來的則為不同款的麵包，核果麵包，同樣也是熱騰騰的，真讓人歡喜萬分。
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馬扎銳拉起司起司，芝麻薄餅
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前戲中的表現就是沒有在菜單上的點心，像這款用馬扎銳拉起司作為主角的奶酪，然後再配一片黑芝麻薄餅。其實也不意外，來了都第四回了，這層服務沒有變調。
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| 煎烤大蘆筍佐水煮蛋與荷蘭醬,伊比利火腿 |
清甜美國大蘆筍，搭配濃縮鮮濃醬汁以及伊比利火腿，一旁還有水煮蛋以及芝麻葉，味覺口感豐富且具有層次感。
可以先切開蘆筍一節節享用，清爽無比，另外包覆著味道頗重的伊比利火腿感覺相得益彰，還可以沾些荷蘭醬嘗試。
這是清爽的前菜，搭口來自日本的葡萄酒，一切都很不賴。
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| 烤小卷包蝦仁奶油飯佐輕蕃茄蔬菜醬汁 |
這道料理很有趣，用白嫩的烤小捲為主體，其中包著蝦仁奶油飯，這味道就有點像.. 米腸那樣的味道，襯底的用番茄蔬菜製作的湯汁，就設計上來看很賞心悅目卻不失本土風格。
切下小捲，沾點醬汁，甚至配著油飯一起吃，箇中滋味層次豐富可口，頗負心思的菜餚。
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| 油封鮭魚佐蛋碎及煙燻魚子醬，香檳泡沫醬汁 |
這道主菜是已低溫烹調的鮭魚，讓它的肉質滑嫩，並帶著鮮明的鮭魚風格。
上頭還佐著鮭魚卵與煙燻魚子醬以及碎蛋黃與細蔥，此外還有玉米及一些季節蔬菜，吃起來挺爽口的,搭配,更提點出迷人鮮味。
尤其是填口帶著迷人風味的香檳器泡沫更是特別，尤其清爽，搭配白酒滋味特別優美而甜蜜。
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| 煎鴨胸佐奶油煎蘋果，蜂蜜白酒醋香料醬汁 |
這道肉料理讓我歡樂許多，一片片得香煎鴨胸肉，煎的火嫩誘惑，襯底的是一片烤蘋果肉。
搭配了些用蜂蜜與白酒製作的美味醬汁，同時還有許多蒔蔬以及南瓜醬等，多元而精彩。
肉質鮮嫩的口感沾些香料醬汁相當美味，除此之外烤蘋果的滋味也相當甜美而膩，可以將肉與蘋果同時插起取用。
然後搭配一杯白酒，看來風流的菜餚比起過去又強了許多。
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| 檸檬鳳梨冰沙 |
用完了主餐之後，而在甜點之前上了一道爽口清味的冰沙，檸檬鳳梨冰沙，可惜不多不過滋味酸甜很容易想再繼續吃下去的。
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| 招牌焦糖法式薄餅 |
餐後甜點是風流小館的招牌法式薄餅，長方形交疊著薄餅淋上甜美的焦糖醬，然後還有糖粉的陪襯，外觀就相當迷人美艷。
是的，這時候已經相當飽了，而且甜點又是薄餅，實在相當豐富，當然薄餅的口感充滿彈性，味道也挺不錯的。
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| 拿鐵，洋柑橘茶，法式水果糖 |
最後的飲料，我點了拿鐵；小婕則是洋柑橘茶，另外還有一盤兩顆的法式水果糖可以搭配享用。
這時候可以稍緩休息了，我喜歡在這樣靠窗明亮的環境下喝個咖啡，如此相當愜意。而洋柑橘茶的味道相當明亮雀躍，搭配法式果軟糖，而它就像是小零嘴一樣。
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Château Mercian ENSEMBLE
moegi 2013
Koshu & Chardonnay
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這支酒是我們在日本旅遊時於藤澤市的一處販售酒類的商店購買的，在日本，無論規模大小，這類賣酒的小商店倒是不少。而我挑中這支酒除了產自山梨縣之外，就是搭的酒標很特殊並標示著「萌黃」這兩個字。
山梨縣2006 年2月是是一個最冷的冬天，這段時間也是初萌的葡萄的時候，3月天氣才會逐漸轉暖，4月過後就是生長最好的時刻。
5月中旬後是雨季以及氣溫逐漸升高的時候，從7月起氣溫將要進入酷熱階段，8月起氣溫會稍微和緩，但少雨的氣候將會到9月初，除非遇到了颱風，降雨機率才會大增，而9月過後太平洋高壓力量逐漸減弱。
白天不在超過35度，葡萄濃將慶祝這段氣溫下滑急雨量退減的時刻，這時候的溫差在白天和黑夜之間非常大，而優秀的葡萄則即將現身。
Mercian酒廠是日本葡萄酒的歷史品牌，創建於西元1949年，酒廠的願景是成為國際上優越的葡萄酒品牌，自創建起，就絕不在酒裡添加任何香料。
1966年Mercian酒廠成為第一家在國際上贏得金牌的日本酒廠。1970年起有關Mercian酒廠的葡萄酒商品則陸續推出，成為日本葡萄酒的先鋒。自1976年起開始引進國際品種，並陸續研究。
1990年引進夏多內Chardonnay，之後不斷的與國際實驗合作並聘請時任馬哥堡的總經理兼首席釀酒師Mr. Paul Pontarie擔任顧問，讓酒廠的葡萄酒更能邁向國際。
2003年透過與與波爾多杜布迪厄實驗室的研究，創造一款屬於甲州著專屬品牌黃香並於2004年問世。
而所謂「萌黃」這款葡萄酒也是承襲黃香款而來，並以山梨縣的甲州葡萄與福島縣和長野縣的夏多內混釀，口味相當精彩。
而所謂「萌黃」這款葡萄酒也是承襲黃香款而來，並以山梨縣的甲州葡萄與福島縣和長野縣的夏多內混釀，口味相當精彩。
目前酒廠的首席釀酒師是生駒 元（チーフワインメーカー）1994年加入Mercian酒廠。曾到美國加州取經兩年，並於2006年將經驗帶回日本。
今天將要在微涼的中午在「風流小館」品嚐，一試日本葡萄酒的風華。
萌黃？指的是出長的白葡萄的汁液色澤。來自日本山梨縣勝沼町的白酒、採用因為色澤愛昧…看似如金黃焦糖確又濛朧的呈獻優美的隱約的色澤，在riedel杯裡展現她亮麗的酒腿。
氣味裡擁有清爽的水梨、檸檬的香味，中味有些厚實酒體的味道有點像…中藥的五加皮，其呈獻木頭氣味很濃。
喝了一口，前味輕薄輕快，明顯的檸檬香而中間產生酸苦，猶如吃檸檬皮的滋味，酸味重，尾韻一些綿柔但挺厚實的酒體，是款不賴的甲州白酒。
搭配風流小館的午餐…無論是蘆筍搭衣比利火腿的前菜還是用馬扎銳拉起司搭配的芝麻餅以及風乾番茄還有透抽佐番茄湯與油飯…以及主菜的鮭魚料理和鴨胸蘋果…都相當完美！但對於焦糖薄餅以及法式覆盆子水蜜萄則不大合適糖果但整體說是一個很棒的饗宴。
今天中午算是享受了一場法式韻味的現代法式料理饗宴，我們同時認為風流這餐確實非常美味，菜餚間彼此搭配相當合宜也很可口，仍維持其料理的精彩之處。
對於侍酒的服務可以說是非常周到，當然開瓶費則取之有道，個人認為是相當合理的。
然而服務人員在介紹菜餚時，可以向日本米其林餐廳那樣，就算因為語言不同或許客人會聽不懂，但他也得完成任務，如此在我心底才會是餐廳晉級的重點。
L’Air
café néo-bistro
■Cuisine type/餐飲類型：
時尚法式料理
■美味等級：
■舒適等級：
■酒水服務：有，NTD.500。
■ADDRESS/地址 臺北市金華街164巷5號
■消費範圍
$$$$/人
■FB/網站
https://www.facebook.com/LAirCafeNeoBistro/timeline
■TEL/電話 02-3343-3937
■OPEN
HOURS/營業時間（週一公休）
週二至週五Am12:00~Pm15:00
Pm18:00~Pm22:00
週六至週日Am12:00~Pm22:00
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