Jammy沒揪我還沒發現，原來大嗑的兩位帥氣主廚已經在最近最炙熱的「巨蛋話題」附近開了一間小餐館「稻雁食堂」。風格與「大嗑西式餐酒」截然不同，大嗑走義法料理混些在地風格，而這間則是中西混合；說中西混合並非為中西混血。今天中午就帶小婕一同來品嚐。
講到這種混血，近期的歐洲風格餐酒Bistronomy掀起的風潮，卻實引起了一些激盪，有歐法手法到料理全以在地食材料理；亦有用各地食材卻已在地風格為首的料理方式，可謂同舟不同夢，各有發展方向。
然而「稻雁食堂」則比較貼近市井生活或是平凡人內心的實話。這樣形容好像有點複雜難解，我舉個例子，無論我們在任何西式餐廳或義法料理的小酒館當中，常常會吃到用鐵板料理的方式或是有寫小鍋快炒，而讓料理爆香夠味，而這時候心理不時會產生一種在地人長久食用的主食「米飯」。
「我們想做多數人都習慣的吃飯模式，但我們又融入了很多西餐的元素及烹調法，提供不同的用餐樂趣，也重視各種食材與醬汁的協調性。」稻雁食堂的臉書專業表示。
是的，其元素又與前述西式料理的方式大相逕庭，亦可以說另外一種思考。
是的，其元素又與前述西式料理的方式大相逕庭，亦可以說另外一種思考。
昨天傾聽了一番pj與Jammy之間的稻米對話，一個從料理者的角度巡遍稻米的品質；另一位則是以實驗者的態度，陳述良好稻米的型態，儘管短暫，但是相當精彩讓我感受到，原來「米飯」在我們日常生活中是最容易被忽視的「料理」。
稻雁從產地到餐桌的每個環節，從對話中便能體會，另一方面也勾起我們對米飯烹煮與口感在生活中產生的重要。
料理形式又以日本飲食文化中的「丼飯」呈現，但最新的菜單多了麵食，料理多元卻相當貼近我們的生活，激起一種找回我們「飲食方式」的思考。
因此，我不固執也不再執意的要喝葡萄酒，我看著菜單上的啤酒，選擇了台灣在地人釀製的調味啤酒，這樣的感覺比較真實。
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| 日本靜岡縣完熟番茄汽水&北台灣鳳梨啤酒 |
精釀的台灣自製啤酒是近年在通路上頗常露面的啤酒，用水果入酒也是特色，特別是用台灣本土的水果。
倒入酒杯還可以看見些鳳梨肉塊，比起TTL的啤酒色澤算是深了，畢竟以比利時啤酒作為榜樣。
口味不會太厚，有甜蜜適度的口味，很順很爽，特別搭些醬料多一點的料理。
另外我們也點了一支來自日本靜岡的番茄汽水，生產者是木村株式會社，相關的汽水我們其實也喝過挺多的，包含地瓜汽水、哈密瓜汽水及水蜜桃汽水等等。
通常對於番茄的飲品，給我刻板印象就是濃郁、鹹味、重番茄味，但這款汽水不一樣，只有清淡的番茄味以及色澤，汽水融合番茄的滋味卻是令人著迷，會想再喝下去。
還是感謝主廚招待，這一道小料理給我們搭配桌上的飲料與啤酒搭配食用，多種野菇透過快炒激起豐富的口味與香氣，讓平常不喜歡吃菇的小婕也一口接一口。
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| 炒綜合菇 |
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| 薑燒松阪豬肉飯 |
稻雁的餐食就像一副套餐一樣，除了主食之外還附湯品以及小缽點心。這道是薑燒松阪豬肉飯。用薑味蜜醬料理松阪豬肉丁，另外以櫛瓜、芝麻葉與許多季節菜餚作為配菜及在日本最常吃的糖心蛋，豐富了整碗的飯食。
喜不喜歡呢？答案是喜歡的，薑味恰當肉塊甜蜜美味，甜度對我們來講是恰如其分，相當理想。
喜不喜歡呢？答案是喜歡的，薑味恰當肉塊甜蜜美味，甜度對我們來講是恰如其分，相當理想。
尤其米飯煮的口感相當精彩，除了感受科例外，濕度恰好，感覺像吃到道地的池上便當的米一樣。
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| 碳烤翼板牛排飯 |
昨晚我也是吃這道主食，因為將翼板牛料理的熟度與口感都是我喜歡的。杏鮑菇、龍鬚菜、玉米筍等加上半顆糖心蛋，以及味道甜美夠味的醬汁，很快又很容易的把他們嗑光。
是的，完食，還是強調米飯料理得很好，是我喜歡的口感，平常有個壞習慣，凡遇到烹調不好的米飯，無論太師或太硬，我就會讓他成為湯泡飯食用，又如前向所述，讓我印象回到在台東池上吃的米飯的感覺，讓我有良好印象。
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| 杏仁豆腐&蒸焦糖布丁 |
最後點了兩份小甜點做結束。
第一份是小婕喜愛杏仁豆腐，用古早味的碗裝著白嫩的杏仁豆腐，不過挺水的，容易溜來溜去的。
而第二份是蒸焦糖布丁，布丁香濃的濃香，口味挺甜蜜的，我喜歡這道布丁。
隨著中午時間到來，上館子用餐的上班族也越來越多了。很快的也挺多人進來用餐，因此在這塊區域經營這樣以東西料理混合的餐飲，不但可節省用餐時間，而且可以飽足同時也比較符合附近上班人員的需求。
「稻雁食堂」
■Cuisine type/餐飲類型：
丼飯料理
■美味等級
■舒適等級
■酒水服務：無，有酒單。
■ADDRESS/地址
臺北市信義區忠孝東路四段553巷16弄2號1樓
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■FB/網站
■TEL/電話 02-2763-6960
■OPEN HOURS/營業時間
週一至週日 Am11:30~Pm14:30 Pm17:30~Pm21:30
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