自己算不算美食家?其實自己還是個問號?被朋友這樣稱呼倒是覺得有些小虛心，儘管吃過的東西很多，但是嚴格來說，有些性格的問題，因此不太敢鐵齒神斷決定好吃不好吃，就像某政治人物說的:每個人都有自己的歷史吧。
對於壽司料理，我總有自己的堅持，在台灣光是用壽司料理當作主題，可能不如日本那樣得到寵愛，因此還非要加個割烹或熟食烤物，才能贏得歡心，但偏愛壽司的我還是熱愛【鮨】。
中山北路是一個老文化的根據地，特別是日本文化，而這裡的料理再條通與大飯店之間掀起了多元競爭，尤其近年來還搞個文創或是文化保存，也將這個老舊的商圈重新翻新了。
除了前幾個月造訪隔壁巷弄的【笹鮨sasa】之後，今天中午則來到了另一間可說是比較有日本風味的壽司餐廳「旬採」。
2010年正式營運，年齡尚淺，但這壽司霸台，應該是全泰最大的吧!!
中午套餐有多種1200元起跳，我還是一樣的說:請給我握壽司就好，其他烤物或刺身不要，師傅幫我調配就好。
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| 綠茶 |
每間壽司餐廳都有自己的風格，而旬採則比較傳統，上桌後遞給我的是一杯溫熱的綠茶。綠茶，也是來自日本的綠茶，部會感覺有澀澀的感覺，偏綠色，口感與味道都近似水，但卻飄出微微的茶香。
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| 自製豆腐 |
前菜來一道自製的豆腐，儘管冷盤調配，雖沒有有驚奇滋味，但熱天吃一點，還挺適合的。
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| 鰤魚握壽司 |
第一貫上九州產的鰤魚。旬採的時菜用得相當厲害，每每都是以日本魚類為主，溫度理想，肉質軟細，滑嫩，入口沒有韌韌或是讓嘴巴咀嚼太久。
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| 鰈魚握壽司 |
第二貫是鰈魚握壽司，同樣是日本產的優質白肉魚，師傅並在魚肉上放了隻小芽蔥。口感與肉質同樣也是細緻，並有些與濕稠感，清爽的一貫。
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| 鱒魚握壽司 |
第三貫是日本長野的信州鱒魚握壽司，外型看起來極像鮭魚，但是氣味與口感則不為不同，少了鮭魚獨特的油質氣，但細緻柔嫩度都還不錯。
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| 軟絲握壽司 |
第四貫是軟絲握壽司，看見這位師父的刀工挺紮實的，一刀刀劃在白色微亮的軟絲身上，使得他更容易咀嚼並帶著迷人的香甜味。
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| 甜蝦握壽司 |
再來這一貫是北海道甜蝦，並佐上了些鵝肝。對於甜蝦讓人感覺愉悅的部分必定就是越咀嚼越甜的滋味，同時還有鵝肝的香氣，但...總覺得甜蝦的甜蜜度不太夠。
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| 象拔蚌握壽司 |
第六貫是少見的象拔蚌握壽司，記得上回是在鮓一郎吃到的，為人稱道的是，這款象拔蚌脆脆口味不錯。
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| 鮪魚赤身握壽司 |
第七貫是醃漬的鮪魚赤身，醃漬過後的赤身味道更為精美，肉質也更細緻柔軟，但我不太喜歡師傅捏的形狀或許是肉切的常的關係，我實在有些小龜毛。
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| 水針魚握壽司 |
第八貫是水針魚握壽司，看到微亮皮便容易辨識，但這一些小花俏，將蔥與握壽司豁在一起，吃來更有味道，同時也可以陪襯只是水針魚的單調。
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| 紅喉握壽司 |
進入第九貫是紅喉魚握壽司，稱為紅喉應該就是魚的口至喉部呈現紅色狀的關係吧。不過看到師傅拿進廚房將牠微炙了一下，特別的是這貫的醋飯似乎換成紅醋飯了，花招百出啊。
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| 竹筴魚握壽司 |
最後上的是竹筴魚握壽司，上回在小馬也是以竹筴魚做終結，不過旬採的竹筴魚味道挺不錯的。
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| 小鯛魚押壽司 |
接著師傅以小鯛魚等製作的關西特色壽司，押壽司。這倒是我第一次吃押壽司，層次感相當豐富，因為還有不同料理融入其中，但個人還是偏愛握壽司。
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| 鮭魚卵、鮪魚下巴散壽司 |
在來師傅製作了一小碗由鮭魚卵、剁碎的鮪魚下巴肉佐了些蔥的散壽司。食用時可以先挖一口品嘗滋味，再來將牠拌一拌再食用，口味不賴，但鮭魚卵有點鹹。
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| 甘瓢卷 |
接下來師傅製作了甘瓢捲，從製作過程看得出來師傅技術不賴，製作出來有形漂亮的甘瓢捲。但是有個問題，就是味道太重鹹了一點。
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| 味噌湯 |
接著上的是鮮魚味噌湯了，這顏色較為清淡的味噌，用筷子先攪拌一下，沉底還有魚肉塊，味道適中好喝。
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| 水果、巧克力慕斯及桑葚冰沙 |
餐後甜點共三項，水果、小塊的巧克力慕斯上頭加了顆榛果，還有旬採自製的桑葚冰沙。
服務員建議從水果開始吃起，再來吃慕斯，這樣味道不會被搶去，最後再吃冰沙。
說真的，我挺愛這款桑葚冰沙的，除了有適度的甜味以及桑葚果的微香氣，冰沙的並不會太大顆粒，入口仍可感受細粒而融化。
旬採，這個詞彙在日文裡是採集季節食材的意思。光從店的外貌就深深地感覺日本風格，大型的壽司吧台，以ㄇ字型呈現，至少可容納20多人。
除此之外還有包廂，這裡鄰近商業區，中午便有許多生意上的聯誼，可見旬採，擁有相當的名氣。
今日第一次體驗，直覺事食材相當高檔，但關於壽司的調味，可能比較不符合我的胃口。
「旬採」
■Cuisine type/餐飲類型：
日式料理
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址
台北市中山區中山北路二段50巷3號
■消費範圍
$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話
02 2521-9679
■OPEN HOURS/營業時間
週一至週日
午餐Am11:30~Pm14:00
晚餐Am17:30~Pm21:30
Camera：Canon
EOS M
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