錯過了一間米其林二星餐廳，我另有備案，我們來到了六本木，決定來此品嚐一間之名的甜點餐廳「Toshi Yoroizuka」。
設計以黑與銀為基本，顯現出一種低調的時尚氣息，餐廳不大區隔兩塊，鄰近門口試屬於外帶的甜點與烘焙點心的區域，而往裡走一點則是一處面對面的甜點吧台，約有三個師父正在作業，當然還包含了鎧塚俊彥本人。
吧台約可座10~15人左右，簡約而都會的風格，讓環境顯現的乾淨亮麗，當然我們也不是一次就到位了，但也很幸運，服務的侍者微笑表示概約等15分鐘，然而大約5分鐘後就有位置可座了。
 |
| 鎧塚俊彥 Toshihiko Yoroizuka （圖片來源：官網） |
餐廳是由法國主廚即是鎧塚俊彥主廚，去年2014年9月Yoroizuka滿十週年，出生於京都宇治市，在23歲的時候決定飛向歐洲學習甜點並更上一層樓。1998年進入法國最老的甜點餐廳Stoller工作，在2000年贏得了法國巴黎"INTERSUC2000"競賽的勝利。2002年9月回國成立了第一間以己之名的甜點餐廳品牌「Toshi Yoroizuka」，於知名的百貨公司內，此外終於在2004年於惠比壽Ebisu開設分店，2007年3月底在東京中城開設了今日我們來到的「Toshi Yoroizuka」，而2008年在杉並區開設了Atelier
Yoroizuka。
然而，「鎧塚俊彥」儼然是一個品牌的代表，2010年在南美厄瓜多成立了Cao
Cao工廠，2011年於神奈川縣的小田原市成立「一夜城」Yoroizuka Farm這裡除了甜點外也有取自日本農產的佳餚，佔地約2000坪相當廣闊。同時也受雇為小田原故鄉大使以及常也現的美食大使等，2012年又成為了三重縣食品創新顧問以及法國旅遊親善大使等職。
過去從歐洲努力學習的成果歸國，在日本經營甜點餐廳8年成就，現在的鎧塚俊彥同樣也將成就回歸故鄉，努力推廣本土農產，更成為第一間日本公司在海外經營可可鬥農場。去年9月其企業成立了10週年，在不斷的創新努力後，他的理念是「提供更美味的甜點」。
今天坐在這裡感覺挺興奮的，雖然又是一隊比手劃腳的溝通，不過除了純日文的menu之外，還有一分外文menu更好的是上頭有圖畫表示，挺貼心的。
我們點了兩品點心以及一杯咖啡歐蕾。不過在用餐前會附上一杯蕃薯芝麻湯。
有趣的現象是，儘管在外頭的溫度多低，水都是加著冰塊的…，不過我喜歡。
 |
| 蕃薯芝麻湯サツマイモとゴマのポタージュ |
餐前除了水之外，吧台前的師父先遞上一份爽口的湯品，這時有點小吃驚，原來還有開胃的點心啊。
量不多，就像在法式餐廳的爽口料理一樣，但可以感受到微微的蕃薯氣味以及芝麻口感，溫溫的口感，一開始就引領我進入甜點的世界當中。
 |
| 「浮島」Ukishima |
這是我的甜點，這道甜點的由來特別，是鎧塚俊彥主廚在2013年「東協」會議中的一道甜點料理。當然，峰會的晚宴如同國宴，每到了裡都必須先被檢驗認定，而鎧塚先生特別被允許製做一份日本風味的甜點，所以「浮島」就此產生。
以綠茶和栗子為主體，冰淇淋則是烤茶口味，以餅乾製作的新月造型象徵浮島的印象，特別的還不只這些中間一絲絲的像是義大利餅乾又像是細麵棍點心增添了美味口感。
切開後，內餡出現我愛吃的蜜紅豆還有白色香濃的新鮮奶油，與抹茶濃漿在一起吃，相當美味。
 |
| 「柑橘巧克力舒芙蕾」Shuffle aux chocolate orange |
小婕執意要吃她愛的舒芙蕾，不過這道巧克力柑橘可能稍讓她失望些。而問題在於太過甜膩了。
這類的甜點，在鎧塚俊彥裡是冬季最令人歡喜的熱甜點，師父是現場打蛋製作，一切從頭所以會花點時間，最後加入巧克力製放入烤箱約15分鐘，當然還會準備一種柑橘口味的淋醬，準備倒入舒芙蕾食用。
口感與烤出的香氣實在迷人，而且不會太濕，頗有彈性，淋上醬後讓柑橘氣味濃郁，加上巧克力的香甜，如果喜歡甜度高標的人會多喜歡一點。
 |
| 「咖啡歐蕾」Café au Lait |
對了還點了一杯咖啡歐蕾，歐蕾其實就是義大利的拿鐵。只是以不同出發點斷名。
吃過了甜點之後，來杯咖啡是最好的降低最後在口中甜味的飲品，同時也可避免口中酸味，況且冷冷的天喝一杯也挺舒適的。
這類吧台現場製作的甜點，對我來說是前所未見，就像日本壽司餐廳一樣，師父現場製作，我們便可像看電影一樣欣賞，同時也瞭解製作過程，實在太精彩了。
這裡的甜點顧客也是絡繹不絕，儘管在東京中城裡的食物、下午茶及甜點的地方如此多，來到這裡還需要再排隊等待，可見鎧塚俊彥的甜點迷人的程度相當犀利。
「Toshi Yoroizuka MIDOTOWN」
■Cuisine type/餐飲類型
法式甜點
法式甜點
■美味等級
■舒適等級
■ADDRESS/地址 東京都港区赤坂9-7-2六本木中城
■TEL/電話 03-5413-3650
■OPEN HOURS/營業時間 (週一只開放烘焙)
烘焙區：Am11：00〜Pm21:00
吧台區：Am11：00〜22：00（L.O21：00）
吧台區：Am11：00〜22：00（L.O21：00）
於東京中城（六本木中城）內
沒有留言:
張貼留言