4月1日這個日子對於大多數人來說，不用太認真，玩玩就好，因為這天是「愚人節」。但對於我來說，可不能玩假的，得好好弄一下，因為這天是女主角的誕辰之日。
女人越忠懇，你得多點質疑，多半心理不這麼想。如果不是中招，我不會這麼述說，在此我多做保留，不過盡量滿足實際需求還是比較重要（男人們可要當心）。
今天的天氣特別的熱，非得穿短袖不可，最熱的時候大概有31度吧。一早她去打詠春，我運動完後接著去拿蛋糕，穿個運動短褲和T恤在車水馬龍人來人往的松高路上，格外顯得愜意又悠閒。
無論如何，最精彩的部分都是在晚上，今年的生日餐宴，選在位於安和路上的新穎現代法式料理Ephernité用餐。
無論在氣氛以及菜餚，我都是表達著無比的誠意，此外結束後還要去看「玩命關頭7」呢~~。
只在晚間營業的Ephernité，是一間法式料理餐廳，氣氛不像在高級法式料理餐廳中那樣的緊張，但是環境與氣氛還有輕快的音樂，反而有種謹慎卻自在的感覺。
座位不多，包含長桌大約二十多個位置吧。燈光比我想像的光亮些，相較於年初去的MUME，這裡比像有salon的風格。
工作團隊不多，負責外場的僅一位，廚房裡的師父偶爾出來幫忙，算是比較精緻一點的團隊。
如果關心美食新聞或是近來台灣餐廳的成長，除了相繼開業且風格近似的「RAW」、「MUME」、遠在南投的「Hero」還有轉型後的「The FIRST」外，Ephernité也是這一系列強調風土料理的現代歐法料理餐廳的佼佼者。
如果說她們掀起一場台灣餐飲革命的話是有些誇張，倘若注入新活力，這是非常活躍的分子。儘管可惜的一點是，想要表現出米其林信念的餐廳並不多。
Ephernité的廚師團隊也擁有著名餐廳的顯耀背景，例如廚師團隊當中有法國米其林三星餐廳Astrance以及Paul Bocuse的經驗。料理手法是一種法式手藝並略帶著一些他國料理的風格，比如善用低溫處理的Sou-Vide即是一例。
目前餐廳仍只有一種套餐，而且沒有菜單與菜名，全以餐盤裡的食材做介紹。菜餚包含迎賓點心兩道、前菜、麵包、湯品、一道魚以及肉。
另外加上甜點與點心等共有9道，此外咖啡以及酒水則另外收費，當然也可以帶自己的酒，不過會收一筆可觀的開瓶費，為了契合小婕的生日，打開這1989年共歷經26個歲月的LA LAGUNE，我想是值得的。
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| S.PELLEGRINO氣泡水 |
餐前選擇一瓶氣泡水，通常在餐廳都會使用的S.PELLEGRINO氣泡水。
今天炎熱，長圓柱狀的水杯，讓我有些喝的忘懷，就連氣泡水都能感到甘純。
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| 蘋果鐵觀音餅 |
來了兩道迎賓點心，這一道小小一塊的是用蘋果肉片所夾著鐵觀音Cream的小甜餅。
蘋果不是用香脆的口感的，反而像五爪紅蘋果的感覺，而夾心確實有鐵觀音茶香，讓我有些小驚喜。
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| 甜菜根冰沙 |
這道是用甜菜跟製作成冰沙口感的點心，加了些香菜還有玫瑰花瓣以及有些翠綠色菜葉的cream搭配。
嗯嗯…這是意想不到的爽口，同時也顛覆了一點我對甜菜根的想法。
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| 干貝、蘆筍、青蘋果、哇沙米醬，還有些榛果碎屑 |
現在眼前這盤子裡的菜餚不多，但挺有話題性的，有炙燒過的干貝還有稍大點的蘆筍，在盤中涮上一些帶些哇沙米的白醬，然後搭配了些青綠色青蘋果的顆粒，一些季節花瓣還有榛果碎削。
用輕薄的眼光來看，會覺得殺雞焉用牛刀，何需搞這麼大的盤子，不過改用點藝術和解構主義的觀點，這道料理還挺複雜的，同時還感覺向走在花季公園裡的感受。享用他吧，儘管精巧但這樣才是味覺的最佳感受。
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| 法式麵包還有奶油與洋甘菊 |
麵包是常溫的而非熱的，脆硬的外皮然軟的麵包，與在東京Beige Alain Ducase用的麵包一樣，兩塊優質的奶油別出心裁的佐了一朵洋甘菊頗有意境。
對了，麵包會不斷的主動添加，又感同於惠比壽侯布雄那樣，很周到的服務。
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| 櫻桃蘿蔔起司加上蔬菜蘑菇湯佐蝦肉香菜並以蟹肉襯底 |
儘管是一道湯品，所有的配料都相當豐富對稱，先上來的盤中有片櫻桃蘿蔔而且上頭排袍了些細片起司，襯底的是香菜感覺有些像泰式料理的風味，同時以蟹肉襯底。
侍者接著為我們倒入了翠綠色並帶有濃郁蘑菇香味的濃湯，飲用後口感與味道都可以帶來一種舒適的感覺。
同時配著料理一起吃，同時可感受到多層次的料理風味與風格，尤其像是來到南洋的感覺。
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| 低溫烹煮紅條魚、高山高麗菜、南瓜醬汁、鑽石花椰菜 |
一道魚的主菜先端上來了，這道主菜是用俗稱七星斑的「紅條魚」，不過我想這道於的料理法應該就是以低溫烹煮的方式吧。
周圍佐上了我最喜歡的甘甜高山高麗菜，還有鑽石花椰，而底部則是濃郁的南瓜醬汁。
還挺喜歡這道魚的，口感是有彈性並鮮甜，不會向在過熱的溫度下讓魚肉生柴感。
鑽石花椰也是我們鮮少吃過的蔬菜，不過今天出現在盤面上，還笑稱是劍龍花椰菜呢。
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| 豬里肌、菠菜、香草莢佐香草醬汁、大根及紫色炸餅與特製醬汁 |
肉的主菜是豬里肌，襯底的是熟悉的菠菜料理，掀開了豬里肌時便可看見了別出心裁的香草莢製作的香草白醬，有一有清香的氣息。
侍者同樣也淋上了豬里肌使用的特製醬汁，帶些甜甜的口感與擁有點迷迭香的豬里肌肉十分合適。
還有一片呈現紫色的炸物口感有些向蝦餅，沾些醬汁無論是白醬或特製醬汁都相當出色。
里肌豬肉的口感我也相當的滿意，搭上一杯紅酒口味更為美味。
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| 馬鞭草冰沙佐橄欖油果凍及餅乾 |
主餐之後的第一道甜點是以馬鞭草佐橄欖油凍的冰沙，同時底部也襯著些碎餅乾。
親辛酸甜的口感，在炎熱的氣候中是最為敏感甜品，Ephernité就連甜品也都很顛覆我們平常對料理採用的看法。
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| 香草冰淇淋、洋梨、無花果、百香果鐵觀音餅、局部的脆餅以及牛奶巧克力醬 |
主甜點用的盤子很有在地的風格，主廚用百香果鐵觀音餅、洋梨佐局部的脆餅、巧克力牛奶的sobet、香草冰淇淋以及無花果等，同樣呈現一種簡約而豐富的擺盤。
我喜歡的是這支蠟燭，太風格了，同時也契合了盤子與盤飾的甜點搭配，祝小婕生日快樂。
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| 龍眼蜂蜜瑪德蓮 |
最後還有小點心，Ephernité準備的是很親切的龍眼蜂蜜瑪德蓮。
小小一顆貝殼蛋糕，口味與口感均呈現了貝殼蛋糕的棉柔，重點是不會太油膩，這時候真的很飽囉。
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| CHATEAU LA LAGUNE Haut-Medoc1989 60%Cabernet Sauvignon、30%Merlot、10%Petit Verdot |
Château La
Lagune創始於16世紀，法王亨利四世在位統治其間，當時可說是航海佳的黃金時期，同時也造就第一個發行股票的荷蘭擁有無比的圍海造田科技，荷蘭技師們在波爾多上梅多克地區這片填海而得的土地上種植葡萄樹。
20世紀中期，Château La Lagune 與大多數葡萄園一樣，無法抵禦世界大戰戰爭、世界經濟大恐慌以及霜凍等危害。
George
Brunette於1985年買下這座酒莊時，僅剩少數幾公頃的葡萄園還有生產力而已。
因此他大興改革與重建葡萄園，除了擴展莊園與葡萄的重新移植，同時建立現代化的釀酒廠外，也善加培育葡萄藤，以使其回復到最良好的狀況。
位於波爾多左岸的上梅多克地區的Chateau La Lagune，自1855年的波爾多酒莊分級中列為第三級酒莊，成為
61 個列級酒莊中少有的五個上梅多克酒莊之一。
酒莊於2000年由弗雷家族(Frey)掌管，現由女莊主Caroline Frey重新呈現酒莊的風格，並管理該莊園，目前擁有 80 公頃葡萄園。
現在的La Lagune的葡萄酒既有 Pomerol 區又有 Graves 區的風格，酒質圓潤豐厚，酒體強壯，散發出香草的香氣以及黑莓、黑櫻桃的果味和高品質橡木桶的芳香。
那麼換句話說，今天這瓶1989年的La Lagune則是在Frey家族接管之前的產品，在WA與WS都榮獲了90分的高分，同時1989年是波爾多葡萄的良好年份，時酒質與氣味絕屬優雅芬芳。
波爾多的上梅多克地區擁有天然良好的風土條件，土壤屬於覆蓋在第四世紀的砂礫土上的沙質土和碎石的混合土壤，葡萄園裡種植了以 Cabernet Sauvignon為主的葡萄，同時也有Merlot以及 Petit Verdot。
與小婕一樣的年紀，擁有紅磚並略帶微紫的色澤，輕鬆搖晃下產生出細膩的酒痕，十分亮麗清新。
氣味一如波爾多紅酒的特色精彩美艷，黑醋栗、紅莓果香，還有驚艷的紫羅蘭花香味，同時有產生了焦糖甜美的氣味，到此我們都相當喜愛。
啜飲後好柔和，這樣沈睡了完全不用decanter，或許年紀夠了精彩萬分，單寧柔而不咬，酒體不再厚重並有微酸中帶綿密稠黏，不愧是波爾多黃金年分好酒。
這樣一系列的菜餚下來也很飽足了，我們請侍者幫我們拍張照片，他特別以餐廳的小花園作為背景，原來，所食用的花藝，也可以是自己培育的。
姑且不論適不適應這樣的料理，味道個人認為是水準之上，擺盤是有思維的，其實我們不用太誇張的說項這樣的現代法式料理可以為台灣餐飲帶來多麼大的衝擊，但是這樣的料理形式引進回台，的確，在料理的風格形式上是多開拓了一條路。
就像拿環顧我們台灣周圍的國家如日本、香港、澳門、中國、韓國等，這樣的風格料理早已經存在許久，如果老是以小吃自詡，豈不成了井底之蛙了。
Ephernité
■Cuisine type/餐飲類型：
現代法式料理
■美味等級
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址 臺北市大安區安和路二段223號
■消費範圍
$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話 02-2732-0732
■OPEN
HOURS/營業時間 週一、二公休
週三至週日 Pm18:00~Pm20:30
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