不過錯過RAW的她，在今天身體微恙，終於不會再錯過這間上週就完成訂位的餐廳「鮨 十兵衛」。
慕名已久，甫自開業以來變榮獲好評的「鮨
十兵衛」，隱身於安和路的巷弄之中，所在位置可算是隱密低調。
主廚是蔡孝文，曾於紐約師承江戶前壽司師傅，回台曾任台北安路的山花、野村壽司等日本料理餐廳，同樣也是一間以江戶前握壽司為主題的壽司餐廳。
餐廳與野村壽司的樣式頗為相近，光線、原木明亮，而這裡僅有板前座位，約末10個座位，座位挺舒適的且高度適當。
環境設計簡單低調不做作，所用的器皿顏色均一致，整體環境感到相當舒適。
餐廳中午的價位從1500元起跳的omakase，鮨十兵衛的食材有許多是日本空運來台的，在台北市的握壽司料理的戰場裡，展現出特色與實力。
薑片、醃蘿蔔在我們坐上位置後集會立即擺上，醃蘿蔔比較大塊，但是相當脆口味也相當好吃，不會太酸，同時也有迷人的甜度。
熱茶用的是抹茶，還清處看的見抹茶末，當喝完時服務人員會立即幫你斟上，在服務上可說是相當周到而理想的。
另外，付了一盅擦手紙巾，如果是慣用手取握壽司話可以再此濕紙巾上擦拭。
這點我覺得相當周到，畢竟就算幾間知名的握壽司餐廳還沒有到這麼貼心，僅少數也有附上洗手水盅而已。
今天沒有刻意要全握壽司，而中午基本的omakase有兩道魚類小點、六貫握壽司、一份散壽司、茶碗蒸、味噌湯以及甜點。
此外我也點了一支「KIRIN一番榨」啤酒，暢飲啤酒增添幸福的快感。
 |
| KIRIN一番榨 |
今天點了一支平常比較少喝到的KIRIN一番炸啤酒，633ml的瓶身份量十足，金黃色的啤酒並帶著濃密泡沫，冰涼可口而不會過於苦色嗆辣，相當順口柔和。
鮨十兵衛所用的杯子應該是來至日本的產品，相當細緻的酒杯。
 |
| 乾草烤的鰆魚 |
第一道菜餚是當季的鰆魚，不過利用乾草燻烤，讓魚肉有著一種碳草香味。
 |
| 螢烏賊串 |
這是螢烏賊串，這是日本當季的海產，味道挺鮮，尤其肚裡蘊藏的汁液挺不賴的。但是，如果做成軍艦壽司我惠比較喜愛。
 |
金目鯛握壽司
|
第一貫握壽司是以來自日本靜岡縣的金目鯛握壽司。主廚蔡師父的捏握手法光是看所製作出的握壽司便能瞭解其功力，魚肉、溫醋飯、型態以及魚肉口感，吃下後我們均頻頻點頭叫好。
 |
白魽魚握壽司
|
第二貫是來自日本長崎縣的白魽魚，姑且不論時是從哪來的，看著那順長的刀痕流線，我對這貫握壽司便有很高的期待。入口後，這滋味真的很棒，相當軟嫩可口。
 |
| 比目魚握壽司 |
這貫是用昆布煙過的比目魚握壽司，經過煙過的比目魚，與一般比目魚最大不同當然在與吃下的口感差異，除了經過昆布醃漬有著一種清香外，比目魚肉也不會過韌，與有溫度的醋飯咀嚼實在是很美的滋味。
 |
| 干貝握壽司 |
這貫是干貝握壽司，如果喜歡干貝的人應該瞭解，吹談可破的細緻以及晶瑩剔透的彈性，是最理想的干貝，而這裡的干貝就有這樣的條件。
 |
小鰶魚握壽司
|
我遠遠的辨認出這貫是小肌魚，在小野二郎的長年經驗表示，測試壽司師父的功力，看他製作的小肌魚便能知曉。個人認為魚肉的醃漬以及型態厚度相當理想，儘管小肌魚本身的腥味較濃，鮨十兵衛的處理已經相當理想了，尤其魚肉不會太韌，咀嚼於口中滋味挺美滿的。
 |
| 鮪魚赤身握壽司 |
緊接的是鮪魚赤身握壽司，師父的手法技巧確實紮實俐落，所捏出的握壽司體態優美且醋飯結實，佐上赤身後在刨上些柚子皮，除了入口即化的口感外還有一陣清爽的柚子香。
 |
| 蒸蛋 |
蒸蛋，也是一道可以欬出店家堅持以及功力的地方，尤其希望看到的蒸蛋要如少女肌膚一樣的嫩薄，這道蒸蛋還附了熟蝦，還挺厚實的，非常可口，不過雖然蒸蛋很嫩但湯汁有些過多。
 |
| 十兵衛散壽司 |
六貫握壽司之後是一碗挺大的散壽司，鮨十兵衛的醋飯處理得很好，口感是粒粒分明的滋味且不會太酸，配上料理有蝦末、鮭魚卵、玉子燒、小黃瓜、鮪魚以及白魽魚等等。
個人覺得是很好吃的一道散壽司料理，切成碎丁很融於口，不會如整片擺放的那種看起來豐富美味，但卻浪費食材本身的可以形塑的舒適口感。
 |
| 鮮魚味噌湯 |
湯品是鮮魚味噌湯，用的味噌應該是較深味噌，味道確實較為濃郁，湯裡的魚肉應該是頭部，魚肉新鮮滋味可以提升味增湯的美味。
 |
| 抹茶提拉米蘇 |
最後一道是甜點「抹茶提拉米蘇」，濕潤的海綿蛋糕以及馬司卡彭起司佐上了綠色抹茶粉，份量不大，但口味還挺不錯的。
但是，以手法、服務、食材以及口味上，鮨十兵衛表現出相當高水準的演出。
「鮨 十兵衛」
■Cuisine type/餐飲類型：
握壽司
■美味等級
■舒適等級
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址 臺北市大安區安和路二段23巷5號
■消費範圍
$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話 02-2703-7226
■OPEN
HOURS/營業時間
中午Am12:00~Pm14:30 晚餐Pm18:00~Pm21:30
沒有留言:
張貼留言