這幾周的電影都相當精彩，除了適合闔家觀賞的小小兵之外、魔鬼終結者:創世契機，這類的老片接續的電影也創下相當好的成績。
而昨天看了最令我期待的【蟻人】(ANT-MAN)，可說是我最為滿意的一部Marvel之作。不過，我沒再寫影評只是有所偏好的贅述。
而昨天看了最令我期待的【蟻人】(ANT-MAN)，可說是我最為滿意的一部Marvel之作。不過，我沒再寫影評只是有所偏好的贅述。
中午，我們來到了台北101四樓的STAY
BY YANNICK
ALLENO，通常有特別的日子才會來到如STAY或Robuchon之類在歐洲享有米其林三星美名的餐廳。
然而今天特別，因為是STAY為期三周將Fine Dinnig改造成Bistro菜色，而且是以法國模式呈現；去年我們沒試過，今年就特別來嘗嘗看。
然而今天特別，因為是STAY為期三周將Fine Dinnig改造成Bistro菜色，而且是以法國模式呈現；去年我們沒試過，今年就特別來嘗嘗看。
餐廳氣氛溫暖浪漫，是STAY餐廳的特色，分享餐桌，圓桌，或是兩人共進浪漫晚餐的座位，區隔的甚為清楚。
2011年進駐台北101迄今也進入了第4個年頭，由於如這樣的米其林三星及等級的餐廳來到台灣，不但為台灣的法式料理注入活血，同時讓台灣近年出現許多各國模式且具有法式料理血液的餐廳，可謂是拋磚引玉的影子。
2011年進駐台北101迄今也進入了第4個年頭，由於如這樣的米其林三星及等級的餐廳來到台灣，不但為台灣的法式料理注入活血，同時讓台灣近年出現許多各國模式且具有法式料理血液的餐廳，可謂是拋磚引玉的影子。
Chef
Yannick
Alleno是世界知名名廚，今年2015年又再度榮獲了世界最年輕七大主廚的頭銜，在法國，他的餐廳蟬聯了米其林三星的頭銜，在在展現，可見得他的料理哲學與思想是受到極高度肯定的。
法國名廚都有一種使命，尤其上了年紀後，他們會從事推廣或是培育法式料理的學徒與接班人，而且不分國籍，例如Paul
Bocuse他特別開設了以個人為名的獎項勉勵在世界各地的徒子徒孫、Joël
Robuchon也不斷地在其主持的侯布雄餐廳巡迴，並吸收新知指導、而Allen
Ducasse也擔任了The
Collège Culinaire de France
的顧問等。
當然不只他們如此，此外，受到法式料理傳承的廚師們回到各國也創造出了屬於自己國度的料理，比如Noma。
當然不只他們如此，此外，受到法式料理傳承的廚師們回到各國也創造出了屬於自己國度的料理，比如Noma。
Alleno發起的「巴黎風土」(Terroir
Parisien)料理，會不會是下一場法式料理的轉型或演化?我想在強調「風土」(Terroir)的潮流下，這是值得觀察的。
今天很特別，因為我沒喝酒，或許太熱，喝了酒精神多少不濟或影響逛街情緒，所以只喝氣泡水，那麼就把味覺都留給Terroir
Parisien吧。
 |
| Badiot氣泡水 |
稍稍觀察一下了餐廳，確實發現，台灣極少人會在中午的時候用餐佐酒，了不起發現一杯香檳，西方人與東方人的差異確實可以從一些飲實習觀來觀察。
不過倒是桌桌都有這麼一支Badiot氣泡水，當然是不是要喝，我到沒甚麼多大建議，畢竟價格可能都會讓不常來此類餐廳的人嚇一大跳，然後離開後幹譙，尤其常逛大賣場的婆婆媽媽，不過，有時候是氛圍的問題，那麼就見仁見智。法國氣泡水都比較細膩，氣泡不會活躍到像喝沒甜味的汽水，順口度是我比較屬意的。
 |
| 鄉村時尚冷盤 Charcuterie
傳統法式豬肉晶凍、法式綜合蔬菜鴨肝、慢燉牛頰晶肉凍、經典鴨肉抹醬、每日鮮魚抹醬(鮭魚)、法式白火腿、大蒜臘腸
|
來吃「巴黎風土」，點這道料理是必然的。這是鄉村時尚冷盤，每道都是精心製作的料理。
不過，真的需要三人以上來分食甚為洽當。
 |
| 傳統法式豬肉晶凍 Pate en croute |
豬肉晶凍，果然是晶凍，切割分食而品嚐，豬肉、雞肝與蔬菜，可明顯感受節節的層次，不像是衝突更近於平衡，總之牠好吃。
 |
| 法式綜合蔬菜鴨肝派 Vegetables Pate en croute |
切一塊入口，就是一種蔬菜綜合料理。但微微感受到一股鴨肝的奇妙滋味，頻頻點頭的一塊肉凍，我感覺像走在鄉村菜園了。
 |
| 慢燉牛頰肉鴨肝派 Beef cheek terrine Pot au feu style |
這塊了得，我超喜歡這塊，尤其中間的一塊清楚顯見的鴨肝，真是愛死了。儘管不是過去常吃到的炙燒鴨肝，但配著牛夾肉的鴨肝入口的奇妙難喻的味道，讓我有種愛在心裡口難開的吱嗚感。
 |
| 經典鴨肉抹醬 Duck rillette |
這是鴨肉製作的細緻抹醬，別小看這一盅，還真的吃不完呢?尤其搭配一下套餐的麵包，就像Tapas一樣爽口。
 |
| 每日鮮魚抹醬(鮭魚) Fish rillette |
關於這道用鮭魚製作的抹醬，只能說，要克制，不然會像我們一樣，套餐的開胃菜還沒來，我們就宣告飽了。
 |
| 法式白火腿 Cooked ham |
關於肉盤裡有白肉活腿是基本配件，不過其味道最能與其他料理均衡的肉食，部會感到濃厚的醃味，沒有點個酒，似乎少了一種爽快感。用麵包抹了些奶油再搭配牠一起入口，糟糕....真的太飽了，但還想再來一塊。
 |
| 大蒜臘腸 Garlic sausage |
大蒜臘腸，味道都屬於清淡的鹹味，看來如法式浪漫一樣，不會太多刺激，佐些醃漬的酸黃瓜或小洋蔥，恰好。
這手工法式麵包式套餐錢的麵包，並附著好吃的海鹽奶油，當然這樣的點餐是有一種順序與目的的，也是可以搭配時尚冷盤所必需的。
 |
| 手工法式麵包/海鹽奶油 |
這海鹽奶油相當好吃，滑嫩細緻，絲毫沒有油膩感而且趕到些海鹽的鹹味，沾上麵包當的超好吃。
當然可以搭配著冷盤裡的抹醬食用，但是要注意，很容易會飽。
 |
| 巴黎風情沙拉 Salad Parisienne |
我喜歡這道非常鄉土的風情沙拉，看看，用清爽色澤優美的蔬菜襯底，切丁的帶有嗆味起司以及鹹香的火腿肉，十分夠味帶勁。
水煮蛋、還有塊水煮馬鈴薯料理，也相當清爽自然，搭了些芥末醬汁....這讓我有種莫名的歡愉。
可以看到許多綠綠的小蔥段，應該是蝦夷蔥吧!!它陪襯在料理裡，更有一種風土鄉情的感覺。
 |
| 香煎菲力佐紅酒奶油醬汁及酥炸薯條 |
主食點了這道香煎菲力，用一個相當小酒館感覺的小銅鍋裝著牛菲力並佐了些特別的香料與海鹽，那麼薯條則用一個大盤散裝~~!!!!
這樣~~建議用個更小酒館的方式裝薯條會比較賞心悅目一點....比如說用小鐵桶之類的!!
三分熟的香煎牛排味道與滋味十分柔嫩，上層的小蔥段有一種錦上添花的美妙感。不僅如此，在菲力之上還有些碎絞肉，添了些優雅的滋味。
真的想搭配一杯葡萄酒阿~~ㄎㄎ!!!
酒癮又犯了，不過肉的底盤油多了一些，儘管添加許多香氣，但對於小婕這種怕油多，就有些失落感了。
酒癮又犯了，不過肉的底盤油多了一些，儘管添加許多香氣，但對於小婕這種怕油多，就有些失落感了。
 |
| 野梅蜜糖布里歐許左香草冰淇淋 |
其實我在想怎麼會點布里歐許??因為這時已經飽到不行了!!有點失算，不過香草冰淇淋真的超級實在又好吃，還可以吃到...香草莢，真是美味。
一定要將法式化的布里歐與沾些手工酸甜的野莓醬，如此搭配就多了層次口感，當然也不單調。但是強調，別看了圖片以為東西少，其實....真的吃很飽。
 |
| 洋甘菊茶 |
這時又是個飽到不行，套餐的飲品就來這一壺洋甘菊茶來卵味一下吧!!
清爽的洋甘菊茶，飲下後十分舒服，但也味十分飽足的狀態下帶來幾分倦意。
 |
| 軟糖 |
只要用餐到最後STAY都會有水果軟糖，我選擇的是鳳梨口味的，小婕則選擇覆盆莓滋味。
吃很飽~~可以吃到這樣的巴黎風情料理相當的難得，沒有搭配個葡萄酒或許也是今日的遺憾點之一。
只到下個月2號，如果想來試試「TERROIR
PARISIEN」得把握時機，而時尚肉盤，建議最好別放過它。
「STAY by
Yannick Alléno」
■Cuisine type/餐飲類型：
法式料理
■美味等級
期間限定
■舒適等級
■座位形式
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址
台北市信義區市府路45號101購物中心4樓
■消費範圍
$$$~$$$$
■付款方式
■FB/網站
■TEL/電話
02-8101-8177
■OPEN HOURS/營業時間
週一至週日 Am12:00~Pm15:00
Pm18:00~Pm22:00
Camera：Sony
Z3
沒有留言:
張貼留言