早上趁著平日沒人的時間來到新光三越看看漫威的展覽，重溫復仇者聯盟的精彩，今天麻煩的是，下午還有萬安演習。
於是在展覽之後，演習之前，我們來到位在東區明曜後方的街弄，這裡有一間握壽司，兩年前我也曾經來過，這間是「昇壽司」。
過去曾經來過一次，位置不變，但似乎重新裝潢過了，原來板前的魚缸不在了。
如此，板前座位，則更趨近於一般所見日本握壽司料理的板前平台，板前位置十來個，儘管空間仍不算太寬敞，座起來也還算舒適。
觀看一下「昇壽司」的臉書，其實是難得用心經營的，特別會針對季節魚類以及一些小知識上著磨，對於壽司陌生或是喜好壽司的人都是相當有助益的。
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例如我看到他們對於握壽司的說明：握壽司是從日本關西地區的押壽司演變而來。押壽司是以木盒將米飯和材料放入，押緊後取出切塊食用～後來這種押壽司傳入了江戶，江戶人將它演變為用手捏成飯丸，在上擺放食材，立刻就可以食用的壽司，也就是握壽司（又稱江戶前壽司）。而經常在日本料理店的招牌上看到的”鮨”這個字，指的就是壽司，在關西地區通常寫成「鮓」，無論是「鮨」或是「鮓」，指的都是壽司。（資料來源：昇壽司臉書）
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但今天似乎不是昇壽司的主廚料理，但是眼前的主廚的手法也是相當俐落，我們點了兩份商業午餐，在入座後，熱茶以及醃漬蘿蔔、壽司薑、醬油等都會立即登場。
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| 胡麻地瓜沙拉 |
第一道事先付小品胡麻地瓜沙拉，以龍鬚菜為主的沙拉，店上兩塊黃肉的地瓜然後淋上了胡麻醬。喜歡胡麻醬的人可以明白喜歡的理由，因為清香不油膩帶著綿稠感，又有點像花生這類的氣味，地瓜本身甜甜的，兩者結合，卻相當好吃，另外龍鬚菜也很適合與胡麻醬搭配，好吃的和風沙拉。
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| 鱸魚握壽司 |
第一貫握壽司是來自日本的鱸魚握壽司，板前的師父並沒有在壽司上著摸太久，手法很熟練，當然壽司的外型也不差，上了些柚皮，低了幾滴檸檬，上演口感綿蜜微韌的握壽司，特別有柚香與酸酸的檸檬滋味，挺好吃的。
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| 青鯽握壽司 |
第二貫也是來自日本鯽魚，師父先炙燒然後放上了紅蘿蔔妮、細蔥、淋了些醬汁，不用沾醬立即食用，因為經過炙燒，肉自然容易入口，並有炙燒香氣，中間感受到魚肉的新鮮，而值得一提的是，昇壽司的醋飯還挺結實，粒粒分明口感不賴。。
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| 透抽握壽司 |
這貫經過師父炙燒後突然Q了起來，這是透抽握壽司。淋上了特製的醬油，然後低了機滴檸檬，放上些紫蘇花提味，入後咀嚼很香，然後還有些絲綢的口感，挺不錯的。
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| 鮪魚赤身握壽司 |
緊接著這貫辨識度就高了，紅肉光亮，經過刀工之後，特別加了黃芥末，這是鮪魚赤身握壽司第一次吃到是芥末調味的，很特別的驚艷，些許微嗆但不影響肉質口感，很特殊的調味法。
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| 星鰻握壽司 |
接著這貫是日本星鰻握壽司，師父反覆著炙燒，接著握成壽司後再炙燒一次，刷上口感甜蜜的醬汁，入口咀嚼綿密香甜，很可口。。
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| 布丁玉子燒 |
商業午餐的最後是一塊布丁玉子燒，特別的是，中間夾心的部分無論是香氣口感，還真的與布丁一樣，這道玉子燒好吃。
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| 散壽司 |
這商業午餐實在很划算，最後也來一份小份的散壽司，最厲害的是料理也很實在，海膽、鮭魚卵、炙燒過的比目魚鰭邊肉、甜蝦以及生魚，淋上醬汁還有青蔥。
不用攪拌，用筷子挖著吃，讓我吃的非常愉快，不過鮭魚卵挺鹹的~~。
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| 手工胡麻豆腐 |
還有個點心是手工胡麻豆腐，頭府上還也半顆炙燒後的干貝，可以將襯底的湯汁用湯匙舀起淋在豆腐上，這樣吃味道最美。此外，胡麻豆腐好細嫩，介於稠密的固態腐乳很特別，當然口味也相當不錯。
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| 鮮魚味噌湯 |
湯品是鮮魚味噌湯，味噌用量似乎多了些，口感比較偏鹹，不過有豆腐還有鮮魚，相當提味。
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| 水果與杏仁豆腐 |
最後一道是柳丁以及杏仁豆腐，這時已經相當飽足了，輕食甜品的點綴是一個完美的結束，很滿足的一餐。
當然，就壽司的口感以及料理的豐富程度，昇壽司是相當划算的，商業午餐一個人不需要八百，然後有11道料理，比起許多江戶前壽司今天的重溫是有過之而無不及。「昇壽司」是值得給予好評的握壽司料理。
「昇壽司」
■Cuisine type/餐飲類型：
握壽司
■美味等級
■舒適等級
■酒水服務：有，有酒單。
■ADDRESS/地址 臺北市忠孝東路四段201-1號
■消費範圍
$$$~$$$$
■付款方式
■座位形式
■FB/網站
■TEL/電話 02-2778-0758
■OPEN
HOURS/營業時間 （週一公休）
中午Am12:00~Pm14:00 晚餐Pm18:00~Pm21:00
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